Apfel-Mohn-Knödel
Apfel-Mohn-Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 8 Portionen
Zutaten
- Apfel-Mohnfülle:
- 1/8 l Milch
- 1 EL Staubzucker 20 g
- Prise Zimt
- Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt, abgerieben
- 100 g Mohn gerieben
- 100 g Rohmarzipan
- 1 kleiner Apfel 100 g
- Mehl glatt zum Ausarbeiten
- Salz
- 40 g Butter
- 60 g Semmelbrösel
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Himbeeren und Apfelscheiben zum Garnieren
- Brotwürfel vorsichtig unterheben und Masse zugedeckt etwa 1/2 Stunde kaltstellen. Füllung: Milch mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen.
- Mohn beifügen und bei geringer Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit zur Gänze verkocht ist; von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
- Marzipan mit einer Gabel zerdrücken, Apfel schälen, entkernen, kleinwürfelig schneiden und beides untermengen. Aus der Mohnfüllung rasch 12 kleine Kugeln formen und etwa 15 Minuten tief kühlen.
- Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit den Bröseln bestreuen. Anrichten, mit Zucker bestreuen und mit Himbeeren und Apfelscheiben garnieren.
- Pro Portion etwa E: 20 g, F: 70 g, KH: 70 g, BE: 5,8 Kalorien: 912