Apfelknödel mit Mostschaum
Zutaten
Fülle
- 250 g grob geraspelte Äpfel
- 100 g Semmelbrösel
- 80 g geriebene Haselnüsse
- 30 g Butter
- 40 g Staubzucker
- 30 g glattes Mehl
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- 1 EL Butter
- Zimt
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Obstler
Teig
- 250 g Topfen
- 2 Eier
- 3 EL Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- 100 g Semmelbrösel
Mostschaum
- 2 Eidotter
- 4 Eischalen Most
Weiters
- 1 EL Butter
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Brösel und Haselnüsse in Butter anrösten und auskühlen lassen. Sämtliche Zutaten für die Fülle vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Aus der Masse 15 Kugeln formen und eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
- Für den Teig Topfen, Eier, Staubzucker und eine Prise Salz vermengen (nicht kneten). Die angefrorenen Apfelknödel mit dem Topfenteig einhüllen und in siedendem Salzwasser 12 Minuten sanft köcheln lassen.
- Semmelbrösel in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen. Die Zutaten für den Mostschaum über heißem Wasserbad schaumig aufschlagen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Staubzucker = Puderzucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Topfen = Quark
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