Lebkuchenpudding
Lebkuchenpudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Wenn Weihnachts-Lebkuchen übrig geblieben ist
- können Sie ihn zu einem Pudding verarbeiten
- 1/4 kg Lebkuchen
- 50 g Zartbitterschokolade
- 180 g Butter
- 60 g Zucker
- 6 Eier
- Zimt
- Rum
- 60 g Mandeln
Anleitungen
- Lebkuchen und Schokolade reiben. Den Lebkuchen mit etwa 3 EL Rum beträufeln. Die Eier trennen. Die Mandeln kurz in kochendes Wasser legen, abtropfen lassen und die Haut abziehen.
- Die Mandelkerne mahlen.
- Butter, 50 g Zucker und Dotter cremig aufschlagen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Schokolade, Zimt, Mandeln und Lebkuchen zuerst vorsichtig mit der Buttermasse vermengen, dann unter die Schneemasse heben.
- Eine Puddingform mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Die Lebkuchenmasse einfüllen. Die Form verschließen.
- Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser füllen. Die Puddingform hineinstellen. Sie soll zu etwa zwei Dritteln im Wasserbad stehen.
- Den Pudding ins 200 Grad heiße Rohr schieben. Eine Stunde garen lassen.
- Mit Vanillesauce oder aufgeschlagenem Vanilleobers servieren.