Dieser Diplomatenpudding ist eine gestürzte Schokoladencreme: Milch wird mit Zucker, Butter, Schokolade und Rum aufgekocht, mit Vanillepuddingpulver und Dottern gebunden und noch heiß mit Eischnee gelockert. Schichtweise mit Biskotten in eine vorgekühlte Form gefüllt, wird er nach dem Erkalten gestürzt und mit Schlagobers und Obst garniert.
Diplomatenpudding
Zutaten
- 1/4 l Milch
- 30 g Zucker
- 20 g Butter
- 80 g Schokolade
- 1 TL Rum
- 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 Dotter
- 2 Eiklar
- 1 Pkg. Biskotten
- 1/4 l Schlagobers
- Früchte nach Belieben
Anleitungen
- Von der kalten Milch 3 EL abnehmen und darin Dotter und Puddingpulver glatt rühren.
- Die restliche Milch mit Zucker, Butter, Schokolade und Rum kurz aufkochen, das Puddinggemisch einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und in den heißen Pudding einrühren.
- Die Creme schichtweise mit Biskotten in eine vorgekühlte Wandelform füllen.
- Nach dem Erkalten stürzen und mit Schlagobers und beliebigem Obst garnieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Diplomatenpudding
- Puddingpulver in kalter Milch: Drei Esslöffel der kalten Milch abnehmen und darin Dotter und Pulver glatt rühren.
- Schnee in den heißen Pudding: Den festen Eischnee einrühren, solange der Pudding noch heiß ist.
- Form vorkühlen: Laut Rezept eine vorgekühlte Wandelform verwenden.
Häufige Fragen
Welche Früchte passen? Das Rezept lässt die Wahl – Obst nach Belieben.
Wie viel Schokolade kommt hinein? 80 g auf 1/4 l Milch.
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