Von der kalten Milch 3 EL wegnehmen und darin Dotter und Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker, Butter, Schokolade und Rum kurz aufkochen, das Puddinggemisch einrühren und alles kurz aufkochen lassen.

Eiklar zu festem Schnee aufschlagen und in den noch heißen Pudding einrühren. Diese Creme schichtweise mit Biskotten in eine vorgekühlte Wandelform füllen.

Nach dem Erkalten stürzen und mit Schlagobers und beliebigem Obst garnieren.