Schnelles Fruchteis
Das Fruchteis wird aus tiefgekühlten Erd- oder Himbeeren, Schlagobers, flüssigem Süßstoff und Zitronensaft hergestellt. Die Masse wird kurz im Mixer verarbeitet und vor dem Servieren gekühlt.
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Schoko-Bananen-Tiramisu
Dieses Schoko-Bananen-Tiramisu wird in einer Tortenform mit mehreren Lagen Biskotten, Creme und in Scheiben geschnittenen Bananen zusammengestellt. Die Biskotten werden zuvor in ein Gemisch aus Milch, Kakao und Rum getunkt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Konditorei findest du hier. Das Schoko-Bananen-Tiramisu wird aus Biskotten, Mascarino, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver, Bananen, Rum, Kakao und Milch hergestellt, in…
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Schokobananen
Der Biskuitteig aus Eiern, Nüssen, Mehl, Zucker, Backpulver, Mineralwasser und Rum wird bei 170 Grad etwa 15 Minuten gebacken. Danach wird der Boden mit Ribiselmarmelade, Schokoladepuddingcreme, Bananen und einer Milchschokoladeglasur mit gehackten Nüssen verziert.
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Schokobrioche-Knödel
Die Schokobrioche-Knödel bestehen aus Briochewürfeln, Milch, Honig, dunkler Schokolade, Eiern und Grieß. Nach einer Ruhezeit werden sie in Ei getaucht, in Weißbrotwürfeln paniert und in Öl ausgebacken.
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Schokolade-Mousse
Diese Schokolade-Mousse wird aus Eier, Kochschokolade, Butter und rotem süßen Portwein zubereitet. Nach der Zubereitung wird sie 2 bis 3 Stunden kalt gestellt.
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Schokoladegrießflammerie
Die Schokoladegrießflammerie wird aus Milch, Zucker, Schokolade, Grieß und Schlagobers zubereitet. Die Mischung wird aufgekocht, in Formen gefüllt und kaltgestellt.
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Schokoladen-Pasta
Diese Schokoladen-Pasta wird aus Weizenmehl, Kakaopulver, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Honig, Zimt und Pistazien zubereitet und drei Minuten in ungesalzenem Wasser gekocht.
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Schokoladeschaum
Der Schokoladeschaum wird aus Zartbitterschokolade, Butter, Dotter, Eiklar, Staubzucker und Orangenschale zubereitet. Die Masse wird bis 80 Grad erhitzt, geschlagen und kalt gestellt, mit Schlagobers garniert serviert.
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Schwarzbeer-Auflauf mit Cognac
Der Auflauf wird aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch, Rahm, Vanillemark, Öl, Cognac und Schwarzbeeren hergestellt. Er wird bei 180 Grad ca. 75 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestreut serviert.
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Schwarzbeernudeln aus der Vollwertküche
Die Schwarzbeernudeln bestehen aus Eiern, Vollkornmehl, Milch, Salz, Honig und Heidelbeeren. Der Teig wird in Butterschmalz in der Pfanne ausgebacken.
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Schwarzbeersorbet
Erfrischendes Sorbet aus angefrorenen Schwarzbeeren, Limette und einem leichten Zuckersirup, das sofort serviert wird.
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Schwarzbrot-Pudding
Der Schwarzbrot-Pudding wird aus Schwarzbrotbrösel, Rotwein, Butter, Eiern, Staubzucker, Vanillezucker, Orangenschale, Zimt und Nüssen hergestellt und im Wasserbad etwa eine Stunde gekocht.
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Schweizer Apfelrösti
Das Schweizer Apfelrösti besteht aus Äpfeln, Zucker, Zimt, Zitrone, Milch, Eiern, Mehl, Butter oder Butterschmalz und Rum. Der Teig wird im heißen Backrohr angebacken, gewendet und mit Staubzucker und Zimt bestreut serviert.
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Semmelbackerl
Semmelbackerl werden aus feinblättrig geschnittenen Semmeln, Milch, Eiern, Rosinen, Butter und einer Prise Salz hergestellt und in einer gefetteten Rein im Rohr gebacken. Das Gericht entspricht dem Scheiterhaufen.
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Semmelschmarren
Der Semmelschmarren ist eine einfache Resteverwertung: Blättrig geschnittene Semmeln werden mit versprudelter Eiermilch übergossen, eine halbe Stunde gezogen und in heißer Butter geröstet. Dazu passen Kompotte. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Semmelschmarren wird aus Semmeln, Milch, Eiern, Zucker, Salz und Butter zubereitet, optional mit Rosinen, Zitronenschale und Zimt. Nach halbstündigem Ziehen wird er in…
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Semmifreddo
Das Semmifreddo besteht aus Mandel-Teigböden mit Eiklar und Staubzucker, die bei 150 Grad 12 Minuten gebacken werden. Gefüllt wird es mit Butter, Eiern, Staubzucker, Weinbrand, Kaffee und Bitterschokolade.
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Skubanky
Skubanky sind Kartoffelnockerl aus passierten Kartoffeln, Mehl, Margarine und Schlagobers, die in heißem Fett ausgebacken und mit Zucker und Zimt bestreut werden. Skubanky werden aus Kartoffeln, glattem Mehl, Margarine, Salz und Schlagobers zu einem Teig verarbeitet und in heißem Öl ausgebacken. Danach mit Zucker und Zimt bestreut serviert. Tipps für Skubanky Kartoffeln passieren: Durch die…
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Somlauer Nockerln
Somlauer Nockerln bestehen aus Biskuitteig mit Kakao, Vanillecreme, Sirup aus Zucker, Wasser und Rum sowie einem Schokoladeüberguss mit Rumrosinen. Die Mehlspeise wird kalt gestellt und mit Schlagobers serviert.
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Sommer-Tiramisu
Das Sommer-Tiramisu besteht aus Qimiq, Mascarpone, Milch, Schlagobers, Kaffee, Rum, Zucker und Biskotten. Es wird kalt geschichtet, 2 bis 3 Stunden gekühlt und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreut.
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Speckpalatschinken
Dicke Palatschinken, die direkt auf durchgebratenen Speckscheiben in der Pfanne ausgebacken werden.
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Sterzflammerie auf Erdbeerragout
Die Sterzflammerie wird aus Polenta, Milch, Schlagobers, Zucker und Vanillezucker zubereitet, mit Orangen- oder Zitronenschale verfeinert und mit Gelatine gebunden. Serviert wird sie kalt mit marinierten Erdbeeren und Cointreau.
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Südtiroler Apfelstrudel
Der Südtiroler Apfelstrudel besteht aus einem dünn ausgezogenen Strudelteig, gerösteten Bröseln und einer Füllung aus 2 kg Äpfeln (Grafensteiner oder Boskoop) mit Sultaninen, Pinienkernen und Zimt. Er backt etwa 1 Stunde bei 200 °C. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Südtiroler Apfelstrudel wird aus Mehl, Ei, Öl und Wasser für den Teig sowie Äpfeln, Semmelbröseln,…
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Süße Erdäpfelkrapfen
Die süßen Erdäpfelkrapfen bestehen aus Erdäpfeln, Germ, Milch, Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Mandeln und Rosinen. Der Teig geht an einem warmen Ort und wird in heißem Fett ausgebacken.
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Süße Gnocchi mit Beeren
Diese süßen Gnocchi bestehen aus Maisgrieß, Mascarpone, Eiern, Honig und Butter, werden in Salzwasser gezogen und anschließend goldbraun gebraten. Serviert mit Preiselbeeren, Crème double und Vollrohrzucker.
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Süße Grießnockerl
Dieses Gericht besteht aus einer Masse aus Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, ausgeschabten Vanilleschoten, einer Prise Salz und Grieß, die bei mittlerer Hitze abbrennt, bis sich die Masse vom Topf löst. Die Nockerl werden geformt, in siedendem Wasser gezogen und anschließend in Bröseln gewälzt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Mehlspeisen & Süßspeisen findest du hier. Diese…
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Süße Lasagne
Die Süße Lasagne wird aus dünnen Palatschinken geschichtet, mit Nussfülle, Topfenmischung und Marmelade, und mit einem Sauerrahm-Guss überbacken. Weitere Rezepte findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Diese süße Lasagne wird aus Palatschinken aus Mehl, Milch, Eiern und Staubzucker sowie einer Nussfülle aus geriebenen Haselnüssen und Staubzucker geschichtet. Mit Topfenfüllung, Marillenmarmelade und Sauerrahmguss bei 180…
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Süße Maultaschen
Diese süßen Maultaschen werden aus Eidotter, Mehl, Butter, Zucker und Weißwein zubereitet und mit Marmelade oder Kompottfrüchten gefüllt. Sie werden mit Ei bestrichen, mit Hagelzucker und Mandeln bestreut und bei 200°C etwa 10 Minuten gebacken.
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Süße Pfirsichnudeln
Die Süßen Pfirsichnudeln werden aus Nudeln, Vanillezucker, Milch, Pfirsichen, Zwieback, Zucker, Zimt und Butter hergestellt und bei 200 Grad etwa 20 Minuten gebacken.
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Süße Schlipfkrapfen mit Apfelfülle
Die Schlipfkrapfen werden aus Mehl, Dotter, Eiklar, Öl und Salz zubereitet und mit einer Fülle aus Apfel, Banane, Rosinen, Zucker, Zimt und Zitronensaft gefüllt. Die Krapfen werden im kochenden Wasser 8 Minuten gegart.
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Süße Semmelknödel
Süße Semmelknödel aus 250 g Semmelwürfeln, Milch, Eiern und Zucker werden in schwach kochendem Wasser gegart und in Butterbröseln gewälzt. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen. Die süßen Semmelknödel werden aus Semmelwürfeln, Butter, Milch, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Mehl zubereitet, in Salzwasser gezogen und anschließend in Butterbröseln gewälzt. Dazu passt Apfelkompott. Tipps für süße…
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Süße Topfennudel
Zarte Nudeln aus passiertem Topfen, die mit Zitrone, Orangenschale und Staubzucker verfeinert werden. Passen gut zu Erdbeersauce.
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Süßer Hirseauflauf
Der süße Hirseauflauf wird aus Hirse, Milch, Rosinen, Haselnüssen, Honig, Zitrone, Kardamom, Zimt und Vanillemark oder Ingwer zubereitet und bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
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Süßer Kürbisstrudel
Der süße Kürbisstrudel wird aus geriebenem Kürbis, Bröseltopfen, Grieß, Haferflocken, Ei, Sauerrahm sowie Zucker und Vanillezucker zubereitet. Der Strudelteig besteht aus Mehl, Wasser, Öl und Salz und wird bei 170 bis 180 °C gebacken.
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Süßer Serviettenknödel
Der süße Serviettenknödel besteht aus Semmelwürfeln mit Ei, Milch und Rosinen, die in einer Stoffserviette gekocht werden. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln. Der süße Serviettenknödel wird aus Semmeln, Eiern, Milch, Vanillezucker, Salz und Rosinen hergestellt, in eine Stoffserviette gebunden und in kochendem Wasser gezogen. Mit in Butter gerösteten Semmelbröseln, Staubzucker und…
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Süßes Kürbismousse
Luftiges Mousse aus Kürbispüree, weißer Schokolade und Obers, das in Gläsern fest wird und mit Heidelbeersauce serviert wird.
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Süßmostcreme
Die Süßmostcreme wird aus Eiern, Zitronensaft und -Schale, Feinkristallzucker, Süßmost und Obers zubereitet. Die Masse wird unter Rühren erhitzt, anschließend mit geschlagenem Obers vermischt und mit Biskuits garniert.
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Szentgyörgyer Palatschinken
Palatschinken mit Rum-Mandel-Creme, in Streifen geschnitten, mit gelber Creme übergossen und unter Eischaum überbacken.
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Tiramisu
Das Tiramisu wird aus Mascarpone, Dotter, Vanillezucker, Staubzucker, Biskotten, Kaffeelikör oder Marsala und starkem Kaffee zubereitet. Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
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Tiramisu aus der Diabetikerküche
Das Tiramisu wird aus Eigelb, Fruchtzucker, Mascarpone oder Sahnequark mit Creme fraiche, Diabetiker-Zwiebäcken, Kaffee, Weinbrand und Kakaopulver zubereitet und kaltgestellt.
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Tiramisu einmal anders
Dieses Tiramisu wird aus Vanillepudding, Joghurt, Magertopfen, Gelatine und Biskotten zubereitet, die in Kaffee-Rum-Gemisch getränkt werden. Vor dem Servieren mit Kakao bestreut wird es 3 Stunden kalt gestellt.
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Tiramisu für Kinder
Das Tiramisu für Kinder wird aus Vanillepuddingpulver, Magertopfen, Joghurt, Gelatine und Biskotten zubereitet, die mit Apfelsaft getränkt werden. Die Creme besteht aus Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Süßstoff und Pudding.
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Tiramisu mit Kastanienreis
Das Tiramisu mit Kastanienreis wird aus Qimiq, Kastanienreis, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker, Rum, Milch, Schlagobers, Biskotten, Kaffee und Zucker zubereitet und kalt gestellt; zum Servieren mit Schokoladepulver bestreut.
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Tiramisu mit Rum oder Amaretto
Dieses Tiramisu wird aus Eiern, Mascarpone, Zucker, Kaffee, Rum oder Amaretto und Biskotten zubereitet. Es besteht aus geschichteten Biskotten und einer Mascarpone-Eiercreme, mit Kakao oder Schokolade bestreut und wird kalt gestellt.
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Tiramisu mit Rumkaffee
Das Tiramisu wird aus Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Mascarpone und Eiklar hergestellt und mit in Milchkaffee mit Rum getauchten Biskotten geschichtet. Zum Schluss wird es mit Kakao bestreut und kalt gestellt.
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Tiramisu ohne Ei
Dieses Tiramisu ohne Ei besteht aus Qimiq, Topfen, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker, Schlagobers, getränkten Biskotten, Kaffee und Rum. Es wird schichtweise in eine Form gefüllt und mit Kakao bestreut.
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Tiramisu-Parfait
Gefrorene Mascarponecreme mit Rum-Biskotten, die im Gefrierschrank zum Parfait durchfriert.
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Tiramisu-Schnitten
Die Tiramisu-Schnitten werden aus Eiern, Vanillezucker, Zucker, Mehl, Öl, Joghurt, Rum, Backpulver, Mascarino, Biskotten, kaltem Kaffee, Rum und Kakao zubereitet. Der Teig wird bei 180 Grad gebacken und danach mit einer Mascarino-Creme und getränkten Biskotten geschichtet.
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Tiroler Kirchtagskrapfen
Schwimmend ausgebackene Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer Fülle aus Dörrzwetschken, Mohn und Preiselbeerkompott.
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Tiroler Krapfen
Im Rohr gebackene Teigtaschen aus Vollkornteig mit einer Fülle aus geriebenen Äpfeln, Mandeln, Mohn und Honig. Mit etwas Mohn bestreut servieren.
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Tiroler Strudel
Strudel aus Rührteig mit Rahm, mit Ribiselmarmelade bestrichen, eingerollt und mit Ei bestrichen gebacken.
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Tiroler Zwetschkenknödel
Die Tiroler Zwetschkenknödel werden aus Kartoffeln, Mehl, Butter, Grieß und Salz zubereitet und mit Zwetschken gefüllt. Die Knödel ziehen 8 bis 12 Minuten in siedendem Wasser, werden danach in Butterbröseln gewälzt und mit Staubzucker bestreut.
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Tirtln
Tirtln sind Tiroler Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl, die mit Spinat, Topfen oder Sauerkraut gefüllt und in heißem Öl schwimmend gebacken werden. Diese Tirtln bestehen aus Roggen- und Weizenmehlteig, gefüllt mit passierten Spinat, Topfen oder gekochtem Sauerkraut, und werden in heißem Öl schwimmend ausgebacken. Tipps für Tirtln Teig ruhen lassen: Eine halbe Stunde Rast macht…
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Topfen mit Äpfeln und Nüssen
Diese Speise wird aus Topfen, Sauerrahm, grünem Pfeffer, Äpfeln und gehackten Walnüssen zubereitet und mit rohen Apfelspalten und Nusshälften dekoriert. Sellerie- und Kräutersalz verfeinern den Geschmack.
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Topfen-Birnen-Becher
Der Topfen-Birnen-Becher wird aus Streichtopfen, Schlagobers, Zucker, Kakao und gedünsteten Birnen mit Ingwerpulver zubereitet und schichtweise in Gläser gefüllt. Er wird mit Birnenspalten und einem Schlagobers-Stupfer serviert.
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Topfen-Erdbeer-Strudel
Der Topfen-Erdbeer-Strudel wird aus glattem Mehl, Trockengerm, Milch, Ei, Rum, Magertopfen, Vanillepudding-Pulver, Zitronenschale, Staubzucker und Erdbeeren zubereitet. Er wird bei 180 Grad 30 Minuten gebacken.
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Topfen-Fruchtcreme
Schnelle Creme aus Streichtopfen mit Bananen und Orangen, mit Zitronensaft, Rahm und einem Schuss Rum abgeschmeckt.
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Topfen-Himbeerschmarren mit Sauerrahm-Eis
Luftiger Topfenschmarren mit eingedrückten Himbeeren, im Ofen gebacken und mit cremigem Sauerrahm-Eis serviert.
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Topfen-Lasagne
Süße Lasagne mit Topfen-Pudding-Masse, Pfirsichstücken und vorgekochten Lasagneblättern, im Rohr gebacken.
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Topfen-Mohn-Nockerln
Die Topfen-Mohn-Nockerln bestehen aus Topfen, griffigem Mehl, Butter, Ei, Zucker, Zitronenschale und Salz. Nach dem Formen werden sie in geschmolzener Butter gewälzt und staubzuckerbestäubt serviert.
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Topfen-Mohn-Nudeln
Topfen-Mohn-Nudeln sind ein Kuchen, bei dem aus Weizenmehl und weiteren Zutaten ein glatter Nudelteig geknetet wird. Die Fülle besteht aus Topfen mit Mohn, Honig, Vanillesaucepulver, Vanillezucker, Rum, Zimt und Zitronenschale. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kuchen findest du hier. Diese Topfen-Mohn-Nudeln werden aus Weizenmehl, Topfen, gemahlenem Mohn, Honig und Vanillezucker zubereitet. Die Nudeln werden in…
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Topfen-Mohnknödel mit Beeren
Die Topfen-Mohnknödel werden aus Topfenteig mit Himbeeren und etwas Rum gekocht, anschließend in Butterbröseln gerollt und mit Zucker angerichtet. Sie ziehen bei kleiner Flamme ca. 8 bis 10 Minuten.
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Topfen-Plätzchen mit Vanilleeis
Die Topfen-Plätzchen werden aus Magertopfen, Mehl, Eigelb, Fruchtzucker, Zitronensaft und -schale sowie TK-Heidelbeeren zubereitet und goldbraun in Öl gebraten. Sie werden mit Mandelblättchen und Vanilleeis serviert.
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Topfen-Zimt-Knödel
Die Topfen-Zimt-Knödel bestehen aus Topfen, Sauerrahm, Grieß, Vanillezucker, Eidotter, Ei und Zimt. Sie werden in gesüßtem und mit Rum aromatisiertem Wasser bei kleiner Hitze circa 12 Minuten gekocht und anschließend in Butter-Bröseln gewälzt.
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Topfenauflauf
Der Topfenauflauf wird aus Magertopfen, Ei, Eiklar, Grieß, Buttermilch und Süßstoff zubereitet, mit Zitronenschale, Vanille- und Rumaroma verfeinert. Er wird bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken.
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Topfenauflauf mit Beeren
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eiern, Staubzucker, Speisestärke, Zitronenschale, Vanillezucker und Beeren zubereitet und bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten gebacken. Dazu gibt es eine Sauce aus Marillen, Zucker, Weißwein und Schwarzbeeren.
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Topfenauflauf mit Mandeln
Der Topfenauflauf wird aus Topfen, Eidotter, Zucker, Butter, Mandeln, Mehl, Milch, Zitronenschale und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und etwa drei Viertelstunden gebacken.
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Topfenauflauf mit Mostschaum
Der Topfenauflauf wird aus Staubzucker, Eidotter, Speisestärke, Vanillezucker, Zitronensaft, Topfen und Eiklar zubereitet und im Wasserbad 20 bis 25 Minuten gegart. Dazu wird ein Mostschaum aus Most, Eidotter, Kristallzucker und Zimt serviert.
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Topfencreme
Luftige Creme aus Topfen, Rosinen, Orangensaft und geschlagenem Obers, die in Gläsern serviert wird.
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Topfenfruchtbecher
Der Topfenfruchtbecher besteht aus Topfen, Eidottern, Rahm, Zucker, frischen Früchten, Eiklar Schnee und Himbeer- oder Erdbeermark und wird kalt serviert.
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Topfenjoghurtmousse
Cremige, kühl servierte Mousse aus Topfen, Joghurt und Schlagobers, mit Zitrone, Orange und Vanille aromatisiert.
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Topfenknödel mit Erdbeerfüllung
Die Topfenknödel werden aus Magertopfen, Butter, Eiern, Zucker, Zitrone, Vanille und Toastbrot hergestellt, mit reifen Erdbeeren gefüllt und im Salzwasser gegart. Serviert mit gerösteten Biskotten in Butter.
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Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Topfenknödel aus Magertopfen, Butter, Eiern, altbackenem Weißbrot und Zitronenschale werden in Salzwasser 12 Minuten gezogen. Dazu gibt es Zwetschkenröster mit Zucker, Zimt und Zitronensaft.
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Topfenknödel nach Vorarlberger Art
Topfenknödel werden aus Weißbrot, Butter, Staubzucker, Eiern, Zitrusabrieb und Topfen zubereitet und im Wasser mit Zitronen- und Orangenspalten wallend gegart. Serviert werden sie in Butterbröseln.
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Topfenknödl
Die Topfenknödl werden aus magerem Topfen, glattem Mehl, Butter, Ei, Dotter, Zitronenschale, Salz und Gries hergestellt. Gefüllte Knödel werden 10 Minuten gekocht und anschließend in Butterbröseln mit Zimt und Zucker gewälzt.
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Topfenpalatschinken
Topfenpalatschinken werden aus Milch, Mehl, Eiern und Zitronenschale zubereitet und mit einer Füllung aus Butter, Zucker, Eigelb, Magerquark, Crème fraîche, Rum und Rosinen gefüllt. Bei 180 Grad werden sie 15 Minuten gebacken, mit Sahne, Eiern und Zucker übergossen, weitere 25 Minuten gebacken und kurz gegrillt.
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Topfenpaunzen in Süßrahm
Kleine Topfenteig-Paunzen, in heißem Öl herausgebacken und in aufgekochtem Süßrahm mit Vanillezucker serviert.
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Topfenpudding
Der Topfenpudding wird aus Butter, Zucker, Eiern, Topfen, Grieß, Milch, Mandeln und Zitronenschale zubereitet. Die Masse wird in einer gefetteten Form mit Semmelbröseln im Wasserbad etwa eine Stunde gegart.
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Topfenschmarren
Der Topfenschmarren wird aus Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker, Weizengrieß, Speisestärke und Eiern auf 180 Grad im Rohr gebacken. Nach zweimaligem Backen wird er zerreißt und mit Staubzucker bestreut serviert.
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Topfenschmarren mit marinierten Erdbeeren
Der Topfenschmarren wird aus Obers, Topfen, Eigelb, Vanille, Mehl, Milch, Eiweiß und Zucker hergestellt, mit Rosinen in Butter gebacken und mit marinierten Erdbeeren und Zucker serviert.
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Topfenschmarren mit Moosbeermandl
Dieser Tiroler Topfenschmarren wird im Ofen fertig gebacken: Eier, Dotter, Zucker, Vanillemark und Limettenschale werden schaumig geschlagen, Topfen, Mehl, Eischnee und Rum untergehoben. Nach kurzem Anbacken auf dem Herd und zehn Minuten bei 220 Grad wird er zerrissen und mit dem „Moosbeermandl“ serviert – Heidelbeeren, kurz in Rotwein mit Nelken und Zimt geköchelt. Der Topfenschmarren…
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Topfenschmarrn
Der Topfenschmarrn wird aus Milch, Eidotter, Topfen, Salz, Mehl und steif geschlagenem Eiklar zubereitet. Die Masse wird in Butterschmalz bei mittlerer Hitze im Rohr knusprig gebacken.
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Topfenschnitten in Kastenform
Diese Topfenschnitten werden aus Topfen, Schlagobers, Biskotten, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Zitronensaft, Milch, Rum und Beeren zubereitet und mehrschichtig in einer Kastenform kalt gestellt.
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Topfenschokoladecreme
Die Topfenschokoladecreme wird aus Topfen, Sauerrahm, Milch, Kakao, geriebener Haushaltsschokolade, Rum, Honig und Rosinen zubereitet und cremig verrührt. Zum Servieren wird Schlagobers aufgespritzt.
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Topfensoufflé auf Mangomus
Das Topfensoufflé wird aus Topfen, Dotter, Eiklar, Zucker und Zitronenschale hergestellt und bei 250 Grad im Wasserbad 18 Minuten gebacken. Serviert wird es auf Mangomus mit Grand Marnier, garniert mit Minze und Staubzucker.
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Topfenstrudel
Der Topfenstrudel besteht aus einem dünn ausgezogenen Strudelteig und einer Fülle aus Butter-Dotter-Abtrieb, Sauerrahm, Topfen, Grieß, Zitronenschale und Eischnee. Er wird mit Fett bestrichen goldbraun gebacken und warm mit Vanillesauce oder kalt serviert. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Topfenstrudel wird aus einem weichen Strudelteig aus Mehl, Öl, Essig und Wasser gemacht und mit einer…
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Topfentascherln
Die Topfentascherln werden aus mehligen Kartoffeln, Mehl, Grieß, Ei und Salz zubereitet, gefüllt mit einer Mischung aus Topfen, Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rosinen. Sie werden in Salzwasser gekocht, anschließend in Butter und Semmelbröseln gewendet und mit Staubzucker bestreut serviert.
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Topfentommerl
Topfentommerl werden aus Topfen, Zucker, Mehl, Eiern, Milch und Fett zubereitet. Der Teig wird mit steifgeschlagenem Eiklar vermischt und im heißen Ofen eine Dreiviertelstunde gebacken.
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Toskanisches Risotto Nero
Das Toskanische Risotto Nero wird aus Risotto-Reis, geriebener Bitterschokolade, Kakao, Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Mandeln zubereitet. Gewürzt mit Salz und Zimt, wird es bei schwacher Hitze langsam gekocht und zu einer kompakten Creme verarbeitet.
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Traubencreme
Die Traubencreme wird aus Milch, Zucker, Margarine, Maizena, Dotter, Joghurt, Obers und Weintrauben zubereitet. Die Masse wird aufgekocht, abgekühlt und mit aufgeschlagenem Obers und Weintrauben vermischt.
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Traubenstrudel (mit Topfen und Bröseln)
Der Traubenstrudel wird aus Strudelteig, Topfen, Rosinen, Walnusskernen, Zucker, Butter, Bröseln und Madeira oder Portwein zubereitet. Er wird bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestreut.
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Trifle
Dieser Trifle besteht aus Dotter, Zucker, Vanillezucker, Biskuitboden, Erdbeerkonfitüre, Sherry, Milch, Schlagobers und Erdbeeren. Die Milch wird im Wasserbad zu einer Creme geschlagen und danach kalt serviert.
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Türkensterz
Türkensterz aus Kärnten: Maisgrieß wird in Salzwasser langsam ausgedünstet, mit der Gabel aufgelockert und mit heißer Butter oder Grammelschmalz übergossen. Ein einfaches, sättigendes Gericht aus vier Zutaten. Der Türkensterz wird aus Maisgrieß, Wasser, Salz und Butter oder Grammelfett zubereitet. Der Maisgrieß wird in kochendem Wasser bei schwacher Hitze mindestens 1/2 Stunde gedünstet und mit heißem…
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Türkensterz nach steirischer Art
Türkensterz nach steirischer Art ist ein Sterz aus grob gemahlenem Maisgrieß, der in Schmalz geröstet oder in Salzwasser ausgedünstet und dann verbröselt wird. Der Türkensterz nach steirischer Art wird aus grob gemahlenem Maisgrieß, Schmalz, Wasser und Salz zubereitet. Der Maisgrieß wird in heißem Fett geröstet und mit kochendem Salzwasser abgezogen, anschließend zugedeckt ausgelassen und verbröselt….
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Türkentommerl
Türkentommerl ist eine Speise, bei der Maisgrieß mit kochender Milch verrührt und anschließend mit Rahm, Zucker, Salz und Germ verfeinert wird. Dann wird die Speise wie das Breintommerl weiter zubereitet, jedoch gießt man keine Eiermilch darüber. Weitere Rezepte aus der Rubrik Kärnten findest du hier. Türkentommerl wird aus Maisgrieß, Milch, saurem Rahm, Germ, Zucker und…
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Türkentommerl mit Äpfeln, Eiern und Rosinen
Die Türkentommerl bestehen aus Maisgrieß, Milch, Eiern, Butter, säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Salz. Sie werden im mittelheißen Rohr zuerst ca. 10 Minuten, dann 5 bis 10 Minuten überbacken und mit Staubzucker bestreut serviert.
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Türkentommerl nach steirischer Art
Das steirische Türkentommerl ist ein einfacher Obstauflauf aus Maisgrieß („Türken“): Eine lange Rein wird mit halbierten Zwetschken oder Apfelspalten ausgelegt, darüber kommt eine Mischung aus einer Tasse Maisgrieß, zwei bis drei Tassen Milch, Salz und etwas Zucker. Im Rohr gebacken, wird es in Quadrate geschnitten und heiß serviert. Türkentommerl nach steirischer Art wird aus Maisgrieß,…
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Tutti-Frutti-Schichtkuchen
Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen ist ein Kastenkuchen aus Rührteig mit Vanillepuddingpulver, der nach dem Backen dreimal längs durchgeschnitten wird. Jede Lage bekommt eine andere Mascarpone-Creme – mit Marillen-, Heidelbeer- und Ribiselkonfitüre –, sodass ein bunter Schnitt entsteht. Der Tutti-Frutti-Schichtkuchen besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eiern, Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver. Gebacken wird er bei 190 Grad 50…
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Tutti-Frutti-Topfen
Tutti-Frutti-Topfen besteht aus Topfen, Orangen, Äpfeln, Bananen und Zitronen. Die Früchte werden klein geschnitten und in den passierten Topfen eingerührt, mit Zitronensaft und optional Zucker abgeschmeckt.
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Überbackene Eiercreme
Die Eiercreme wird aus Eiern, Milch und zerbröseltem Weißbrot zubereitet, mit Marmelade in einer Glasschüssel geschichtet und bei 150 Grad etwa 1 Stunde gebacken. Danach wird Eiklar aufgestrichen und bei 200 Grad überbacken.
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Überbackene Erdbeeren
Überbackene Erdbeeren werden aus Erdbeeren, Zucker, Orangenlikör, Eiern, Schlagobers und Mehl zubereitet. Bei 175 Grad werden sie 25 bis 30 Minuten gebacken und anschließend mit Staubzucker bestreut.
