Name: Tiroler Kirchtagskrapfen
Ingredients: 175 g Roggenmehl; 175 g Weizenmehl; 1 Eigelb (auf Wunsch die doppelte Menge); 200 ml Sauerrahm; 2 EL Butterschmalz; Salz (1 Spur); Butterschmalz (zum Ausbacken); Streuzucker (zum Bestreuen); 250 g Dörrzwetschken; 2 EL Rosinen; 100 g gemahlener Mohn; 2 EL Preiselbeerkompott; 150 g Vollzucker; 2 cl Rum; Zimt- und Nelkenpulver (nach Geschmack); 1/4 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)

Schwimmend ausgebackene Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer Fülle aus Dörrzwetschken, Mohn und Preiselbeerkompott.

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Tiroler Kirchtagskrapfen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Teig

175 g Roggenmehl
175 g Weizenmehl
1 Eigelb auf Wunsch die doppelte Menge
200 ml Sauerrahm
2 EL Butterschmalz
Salz 1 Spur
Butterschmalz zum Ausbacken
Streuzucker zum Bestreuen

Fülle

250 g Dörrzwetschken
2 EL Rosinen
100 g gemahlener Mohn
2 EL Preiselbeerkompott
150 g Vollzucker
2 cl Rum
Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack
1/4 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale

Anleitungen

Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle die Dörrzwetschken kochen, faschieren und mit den übrigen Zutaten vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Jeweils eine Hälfte der Kreise mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Teigtaschen gut verschließen.
Das Backfett erhitzen und die Krapfen darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.

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