Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle die Dörrzwetschken kochen, faschieren und mit den übrigen Zutaten vermischen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

Jeweils eine Hälfte der Kreise mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Teigtaschen gut verschließen.

Das Backfett erhitzen und die Krapfen darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.