Topfenauflauf mit Mostschaum
Topfenauflauf mit Mostschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 80 g Staubzucker
- 4 Eidotter
- 1 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Topfen
- 4 Eiklar
- Butter für die Formen
- Mostschaum:
- 2 Eidotter
- 1/4 l Most
- 140 g Kristallzucker
- 1 Messerspitze Zimt
Anleitungen
- Zucker, Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke schaumig rühren. Zum Schluss zuerst den Topfen, dann das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar unterheben.
- Die Masse in vier mit Butter ausgefettete feuerfeste Förmchen füllen und diese im Wasserbad 20 bis 25 Minuten kochen. Inzwischen für den Mostschaum alle Zutaten über Wasserdampf schaumig schlagen.
- Den Auflauf auf vier Dessertteller stürzen und den Mostschaum darüber geben.