Topfenauflauf mit Mostschaum
Zutaten
- 80 g Staubzucker
- 4 Eidotter
- 1 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Topfen
- 4 Eiklar
- Butter für die Formen
Mostschaum
- 2 Eidotter
- 1/4 l Most
- 140 g Kristallzucker
- 1 Msp. Zimt
Anleitungen
- Zucker, Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke schaumig rühren. Zum Schluss zuerst den Topfen, dann das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar unterheben.
- Die Masse in vier mit Butter ausgefettete feuerfeste Förmchen füllen und diese im Wasserbad 20 bis 25 Minuten kochen. Inzwischen für den Mostschaum alle Zutaten über Wasserdampf schaumig schlagen.
- Den Auflauf auf vier Dessertteller stürzen und den Mostschaum darüber geben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 10,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
Weitere Varianten: Topfenauflauf
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