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Topfenauflauf mit Mostschaum

Topfenauflauf mit Mostschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suessesallerlei2
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 80 g Staubzucker
  • 4 Eidotter
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 250 g Topfen
  • 4 Eiklar
  • Butter für die Formen
  • Mostschaum:
  • 2 Eidotter
  • 1/4 l Most
  • 140 g Kristallzucker
  • 1 Messerspitze Zimt

Anleitungen

  • Zucker, Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke schaumig rühren. Zum Schluss zuerst den Topfen, dann das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar unterheben.
  • Die Masse in vier mit Butter ausgefettete feuerfeste Förmchen füllen und diese im Wasserbad 20 bis 25 Minuten kochen. Inzwischen für den Mostschaum alle Zutaten über Wasserdampf schaumig schlagen.
  • Den Auflauf auf vier Dessertteller stürzen und den Mostschaum darüber geben.