Sterzflammerie auf Erdbeerragout
Zutaten
- 250 g Polenta
- 40 g Feinkristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/4 l Schlagobers
- Orangen- und Zitronenschale
- 4 Blatt Gelatine
- 4 l Milch
- Erdbeeren
- Staubzucker
- Cointreau
Anleitungen
- Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Polenta einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen (brennt sehr leicht an).
- Geschmackszutaten (z. B. ger. Orangen- oder Zitronenschale) einrühren. Obers aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in Wasser auflösen und unter das Obers und die überkühlte Polenta heben.
- Polentamasse in Förmchen füllen und kalt stellen. Erdbeeren würfeln, mit Staubzucker und Cointreau marinieren und mit der Sterzflammerie anrichten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Staubzucker = Puderzucker
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