Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Polenta einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen (brennt sehr leicht an).

Geschmackszutaten (z. B. ger. Orangen- oder Zitronenschale) einrühren. Obers aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in Wasser auflösen und unter das Obers und die überkühlte Polenta heben.

Polentamasse in Förmchen füllen und kalt stellen. Erdbeeren würfeln, mit Staubzucker und Cointreau marinieren und mit der Sterzflammerie anrichten.