Schwarzbrot-Pudding
Zutaten
- Zum Verbrauchen von hart gewordenem Schwarzbrot
- 150 g Schwarzbrotbrösel
- 1/8 l Rotwein
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker etwas ger. Orangenschale
- Zimtpulver
- 50 g Nüsse
Anleitungen
- Für die Schwarzbrotbrösel Brot in Scheiben geschnitten ganz trocken werden lassen. Reiben und in eine Schüssel sieben. Den Rotwein darübergießen.
- Quellen lassen. Die Eier trennen. Die Eiklar zu Schnee schlagen. Die Nüsse fein reiben. Die Butter schaumig rühren. Nach und nach die Dotter und den Staubzucker untermengen.
- Mit Vanillezucker, etwas Zimt und Orangenschale würzen. Nun noch die Nüsse vorsichtig untermischen und zum Schluss den Schnee unterheben.
- Eine Puddingform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Masse einfüllen. Die Form gut verschließen. Den Pudding im Wasserbad eine gute Stunde kochen.
- Auf einen Teller stürzen. Mit Vanillecreme übergießen oder eine Mostschaumsauce dazuservieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
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