Tirtln sind Tiroler Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl, die mit Spinat, Topfen oder Sauerkraut gefüllt und in heißem Öl schwimmend gebacken werden.
Tirtln
Zutaten
Teig
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 EL Öl
- Salz
- etwas Milch
- Backöl
Füllung
- 200 g passierter Spinat
- oder 200 g Topfen
- oder 200 g gekochtes Sauerkraut
Anleitungen
- Aus Mehl, Öl, Salz und Milch einen feinen Teig kneten und 1/2 Stunde ruhen lassen. Eine lange Rolle formen, in kleine Scheiben schneiden und jede Scheibe (Tirtl) einzeln mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
- Spinat, Topfen oder Sauerkraut daraufgeben, mit einem zweiten Tirtl bedecken und fest andrücken. In heißem Öl schwimmend backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark
Tipps für Tirtln
- Teig ruhen lassen: Eine halbe Stunde Rast macht den Teig geschmeidiger und leichter ausrollbar.
- Fest andrücken: Nur so bleibt die Füllung beim Backen im Tirtl.
- Drei Füllungen: Spinat, Topfen oder Sauerkraut – je 200 g – funktionieren jeweils allein.
Häufige Fragen
Was ist ein Tirtl? So heißt hier jede einzelne, dünn ausgerollte Teigscheibe. Zwei davon ergeben mit der Füllung eine Teigtasche.
Welche Füllung passt? Laut Rezept passierter Spinat, Topfen oder gekochtes Sauerkraut.
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