Obstsalat mit Vanilletopfen
Bunter Obstsalat mit Melone, Trauben, Orangen und Äpfeln auf einer cremigen Vanille-Topfencreme. Mit Zitronenmelisse verziert.
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Obstsalat mit Zabaione
Gemischter Obstsalat aus Zitrusfrüchten, Kiwis, Trauben, Melone und Physalis, der mit einer lauwarmen Marsala-Zabaione serviert wird.
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Orange und Grapefruit mit Baiserhaube
Diese Nachspeise besteht aus Orangen- und Grapefruit-Filets, die in Sauerkirsch-Konfitüre ziehen, und wird mit einer Baiserhaube aus Eiweiß und Streusüße überbacken. Mandeln werden geröstet und zum Schluss darübergestreut. Im Ofen bei 225 °C oder Umluft bei 200 °C 5-7 Minuten gebacken.
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Orangen-Lebkuchen-Trifle
Das Orangen-Lebkuchen-Trifle wird aus Vanillepudding, Lebkuchengewürz, Sauerrahm, Süßrahm, Honigkuchen, Orangen, Orangenlikör und Kapstachelbeeren zubereitet und kalt geschichtet. Es muss mindestens zwei Stunden durchziehen.
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Orangencharlotte
Diese Orangencharlotte besteht aus einem Biskuitteig aus Eiern, Zucker, Vanillezucker und Mehl, der bei 210 Grad 10 bis 15 Minuten gebacken wird. Gefüllt wird sie mit Orangenpudding, Obers, Gelatine und Orangenfilets.
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Orangencreme
Die Orangencreme wird aus Eiern, Zucker, frisch gepresstem Orangensaft, Zitronensaft, Orangensirup, Gelatine und Schlagobers hergestellt. Nach dem Vermengen und Kühlen wird die Creme mit Orangen-Zesten dekoriert.
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Orangencreme mit Joghurt
Die Orangencreme wird aus frisch gepresstem Orangensaft, Zucker, Maizena, Joghurt und Schlagobers hergestellt und nach dem Kochen ausgekühlt im Wasserbad, bevor Joghurt und geschlagenes Obers untergerührt werden.
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Orangenparfait mit Mohnsauce
Das Orangenparfait wird aus Honig, Orange, Eiern und Sahne gemacht und etwa 3 Stunden gefroren. Die Mohnsauce enthält Mohn, Zuckerrohrgranulat, Milch, Zitronenschale, Eigelb und steif geschlagene Sahne.
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Orangensauce
Die Orangensauce wird aus frisch gepresstem Orangensaft, Zucker, Maizena, Schlagobers und Cointreau zubereitet. Das Stärkemehl wird in kaltem Saft verrührt, dann in den aufgekochten Saft mit Zucker eingedickt und mit Obers und Cointreau verfeinert.
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Orangenschüsserl
Das Orangenschüsserl besteht aus Topfen, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, Schlagobers und verschiedenen Früchten wie Orangen, Äpfeln und Bananen. Die Creme wird in ausgehöhlte Orangen gefüllt und mit Früchten garniert.
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Orangentopfencreme
Die Orangentopfencreme besteht aus Topfen, Orangen, Zitronensaft, Butter, Eidotter und Rohrohr-Zucker. Orangenschale und kleine Orangenstücke verleihen zusätzliche Frische.
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Palatschinken
Palatschinken aus Ei, Milch, VK-Mehl und einer Prise Salz, in einer befetteten Pfanne herausgebacken. Das Rezept ist sehr klein: Aus der Gesamtmenge entstehen laut Rezept zwei Palatschinken. Weitere Varianten mit Füllung findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen. Diese Palatschinken werden aus Ei, Milch, Vollkornmehl und einer Prise Salz zubereitet und in einer gefetteten…
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Palatschinken mit Erdbeeren und Topfen
Diese Palatschinken werden aus Ei, Mehl, Milch und Salz zubereitet und mit einer Topfen-Mineralwasser-Creme mit Erdbeeren und Zitronensaft gefüllt. Sie werden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten gebacken.
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Palatschinken mit Früchten
Diese Palatschinken werden aus Ei, Weizen-Vollkornmehl, Magermilch und Mineralwasser zubereitet und von beiden Seiten goldgelb gebacken. Mit Kiwi, Apfel, Mandarin-Orangen, Himbeeren, Joghurt, Zimt und gerösteten Haferflocken serviert.
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Palatschinken mit getunkten Bananen
Dünne Vollkornpalatschinken, gefüllt mit Bananenscheiben, die in Orangensirup getunkt werden, bestreut mit Vanille-Staubzucker und Kokosflocken.
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Palatschinken mit Nussfüllung
Dünne Palatschinken mit einer Füllung aus Nüssen, Rosinen und Rum, die mit einem warmen Schokoladeguss übergossen werden.
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Palatschinken mit Orangensauce
Dünne Palatschinken mit einer cremigen Orangensauce, die mit Crème fraîche und Mandelblättchen überbacken werden.
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Palatschinken mit Weichselkompott
Frisch gebackene Palatschinken mit warmem Weichselkompott und Vanilleeis, mit Staubzucker bestreut serviert.
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Palatschinkenteig mit griffigem Mehl
Grundteig aus griffigem Mehl, Eiern und Milch oder Sodawasser, der sich sowohl für süße als auch für pikante Füllungen eignet.
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Palatschinkenteig mit Mineralwasser
Grundteig für Palatschinken aus Weizenmehl, Ei, Milch und Sodawasser, der in der Pfanne beidseitig ausgebacken wird.
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Paniermittel
Palatschinkenteig als Backteig, in dem Lebensmittel gewendet und in heißem Öl goldgelb ausgebacken werden.
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Panna Cotta
Panna cotta mit Vanille und Erdbeeren: Ein sahniges Gelatine-Dessert aus Obers, Zucker und Vanilleschote, das wunderbar vorbereitet werden kann. Dazu passen frische Erdbeeren mit Dessertwein und Limette. Die Panna Cotta wird aus Schlagobers, Zucker, Vanilleschote und Gelatine zubereitet und nach dem Erhitzen und Kühlen in Förmchen gefüllt. Serviert wird sie mit einem Weinsirup aus Dessertwein,…
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Panna cotta aus der Vollwertküche
Die Panna cotta wird aus Sahne, Eigelb, Vollrohrzucker, Vanille, Salz und Gelatine hergestellt. Die Masse wird aufgekocht, mit Eigelb und Gelatine vermengt und mindestens zwei Stunden gekühlt.
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Panna cotta mit frischen Ribiseln
Diese Panna cotta wird aus Rahm, Vanilleschote, Zucker, Gelatine und süßem Portwein zubereitet, nach dem Kühlen mindestens 8 Stunden kaltgestellt und mit frischen Ribiseln garniert serviert.
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Pansarole
Die Pansarole bestehen aus Mehl, Zucker, Zitronenschale, Milch, Butter und Backpulver. Der Teig wird gerastet, dünn ausgerollt, in Rhomben geschnitten und in Backfett beidseitig goldgelb gebacken. Mit Staubzucker bestreuen.
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Pfefferminzsirup
Der Pfefferminzsirup wird aus heißem Wasser, frischen Pfefferminzblättern und Zucker hergestellt, wobei die Blätter 20 Minuten eingeweicht werden. Anschließend wird der Sirup umgerührt, abgefüllt und dunkel gelagert.
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Pfirsich-Joghurt-Eis
Fruchtiges Eis aus pürierten Pfirsichen und Joghurt, das im Gefrierfach gefriert und dabei regelmäßig umgerührt wird.
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Pfirsich-Palatschinken
Die Pfirsich-Palatschinken bestehen aus Ei, dunklem Weizenmehl, Milch, Salz und Zitronenschale, mit Pfirsichen in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten gebacken. Rosinen, Pistazien und Diabetiker-Streusüße sind optional.
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Pfirsichcreme
Die Pfirsichcreme wird aus Mascarpone, Topfen, Joghurt, Zitronensaft oder Pfirsichlikör sowie geschnittenen Pfirsichen zubereitet und kalt serviert. Sie eignet sich als Dessert oder Begleitung zu Eis.
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Pfirsiche mit Himbeersauce
Pfirsiche werden mit Zucker, Vanilleschote und Wasser gekocht, dann im Sirup kalt gestellt. Dazu gibt es eine Himbeersauce aus Himbeeren, Staubzucker und Himbeergeist, garniert mit Schlagobers.
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Pflaumen in Eierlikörcreme
Diese Nachspeise besteht aus gedünsteten Pflaumen in einer Sauce aus Butter, Zimt, Portwein und Staubzucker. Dazu serviert man warme Haselnuss-Streusel, die bei 180 Grad 15 Minuten gebacken werden, sowie eine Eierlikörcreme aus Magertopfen, Rahm und Vanille.
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Pflaumen-Buchteln
Die Pflaumen-Buchteln werden aus Mehl, Zucker, Trockengerm, Sesam, Apfelsaft und Öl zubereitet und bei 180 Grad etwa 30 Minuten gebacken. Dazu wird ein Kompott aus Pflaumen, Zucker und Wasser gekocht.
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Pflaumen-Joghurt-Parfait
Gefrorenes Dessert aus weich gedünsteten Backpflaumen und Banane, mit Joghurt vermischt und in Förmchen gefroren.
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Pflaumen-Kirsch-Marmelade
Diese Pflaumen-Kirsch-Marmelade verbindet Pflaumen, Kirschfruchtsaftgetränk und Gewürze zu einer Marmelade, die für Diabetiker geeignet ist. Früchte und Gewürze werden gemeinsam eingekocht und mit Fruchtzucker sowie Geliermittel verarbeitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Marmelade wird aus Pflaumen, Fruchtzucker, Kirschfruchtsaft, gemahlenem Ingwer, Gewürznelken, Zimt und Geliermittel zubereitet. Nach 24 Stunden Ziehzeit wird…
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Pikante Käsebäckerei
Die pikante Käsebäckerei wird aus Mehl, Butter, Eiern, geriebenem Käse und Rahm als Mürbteig hergestellt, mit Dotter bestrichen und mit gehackten Mandeln bestreut bei mittlerer Hitze gebacken.
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Pikante Käsekugerln
Die pikanten Käsekugerln bestehen aus Gorgonzola, Butter und Pumpernickelbröseln, verziert mit Kräuselpetersilie. Sie werden geformt, in Brösel gewälzt und in Papierförmchen serviert.
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Pöchlarner Schnitten
Die Pöchlarner Schnitten bestehen aus einem Teig mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mineralwasser, Mehl und Backpulver, der bei 175 Grad etwa 20 Minuten gebacken wird. Der Belag enthält Kirschen, Schlagobers, Creme fraîche, Vanillezucker, Rum und Gelatine, garniert mit Mandelblättchen.
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Power-Fruchtsalat mit Joghurt
Fruchtsalat aus Zitrusfrüchten, Bananen, Äpfeln, Birnen und getrockneten Aprikosen in einer Marinade aus Multifruchtsaft und Rohrzucker. Mit Joghurt und Minze garniert.
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Powidltascherl
Dreieckige Tascherl aus Nudelteig mit Powidl-Rum-Fülle, in Salzwasser gegart. Serviert werden sie in brauner Butter geschwenkt, mit Zucker und Zimt bestreut.
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Powidltascherl aus Erdäpfelteig
Powidltascherl aus Erdäpfelteig mit Powidlfülle, in Salzwasser gezogen und in Bröselbutter mit Zimtzucker gewälzt.
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Pozsoni-Kipferl
Pozsoni-Kipferl werden aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Germ, Milch und Ei zubereitet. Gefüllt sind sie mit einer Mischung aus geriebenen Mandeln, Rosinen, Zimt, Zucker und Honig, die mit Milch eingekocht wird.
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Preiselbeerschaum
Für den Preiselbeerschaum werden Preiselbeeren mit Orangensaft, Nelken und Zimt zu einer dicklichen Sauce eingekocht und unter eine Schaummasse aus Karamell, Agar-Agar und Eischnee gehoben. Dazu gibt es eine Sauce aus Eigelb, Zucker, Schlagrahm und einem Schuss Cognac oder Rum. Dieser Preiselbeerschaum besteht aus Preiselbeeren, Orangensaft, Nelken, Zimt, Agar-Agar, Eiklar, Eidotter, Zucker, Schlagrahm und Cognac…
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Preiselbeersoß
Die Preiselbeersoß wird aus Preiselbeerkompott, Butter, Mehl, Zimtrinde und Nelken zubereitet. Eine Einmach aus Butter und Mehl wird mit Wasser aufgegossen und mit den Preiselbeeren und Gewürzen gut verkocht.
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Prosecco-Beeren-Gelee
Das Prosecco-Beeren-Gelee wird aus gemischten Beeren, Orangenlikör, Gelatine, Prosecco, Staubzucker, Joghurt und Limetten zubereitet. Die Beeren werden mit einer Likör-Prosecco-Mischung übergossen und kalt gestellt.
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Punschschaum
Der Punschschaum wird aus Eidotter, Staubzucker, Zitronensaft und -Schale, stark duftendem Tee, Jamaika-Rum, Rahm, Gelatine und Eiklar zubereitet und vor dem Servieren mit Schlagrahm verziert.
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Qimiq-Cremeschnitten
Diese Cremeschnitten sind schnell gemacht: Zwei Platten Tiefkühl-Blätterteig werden gebacken und mit einer Creme aus Qimiq, Staubzucker, Vanillezucker und aufgeschlagenem Schlagobers gefüllt. Gelatine braucht man dafür nicht, Qimiq und Sahnesteif halten die Creme in Form. Die Qimiq-Cremeschnitten bestehen aus gebackenem Blätterteig, der bei 200 Grad etwa 20 Minuten gebacken wird, und einer Creme aus Qimiq,…
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Quark-Früchte-Gratin
Das Quark-Früchte-Gratin wird aus Erdbeeren, Nektarinen, Äpfeln, Eiweiß, Eigelb, Rapadura oder Honig, Vanille, Zitrone, Sahnequark, Sahne und Weizenvollkornmehl zubereitet und bei 180° 20-25 Minuten gebacken.
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Quark-Zwetschgen-Strudel
Der Quark-Zwetschgen-Strudel wird aus Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenöl, Eigelb, Magerquark, Honig und Zwetschgen zubereitet. Er wird bei 200° (Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten gebacken und währenddessen mit Milch begossen.
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Quarkapfel mit Mohnhaube
Der Quarkapfel wird aus Äpfeln, Quark, Eiern, Pistazien, Walnüssen, Rosinen, Rum, Zucker, Zimt und einer Mohn-Semmelbrösel-Masse hergestellt. Er schmort bei 180 Grad circa 20 Minuten und wird mit Honig-Apfelsaft glaciert.
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Quarknockerl an Himbeersauce
Luftige Nockerl aus Topfen, Schlagobers und Gelatine, serviert mit einer Himbeersauce. Topfenmasse und Sauce lassen sich gut vorbereiten.
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Quittendessert
Dieses Quittendessert wird aus Quitten, Saftorangen, Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, Bananen und Zitronensaft gekocht und anschließend schaumig gemixt. Die Gewürze werden vor dem Servieren entfernt.
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Rahmflan mit Erdbeersauce
Der Rahmflan wird aus Rahm, Vanilleschote, Zucker und Gelatine zubereitet und im Kühlschrank fest werden gelassen. Die Erdbeersauce besteht aus Erdbeeren, Zucker und Kirschwasser.
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Rahmkäse-Aprikosenschnitten
Die Rahmkäse-Aprikosenschnitten bestehen aus Weißbrotscheiben, Rahmkäse Gervais, Aprikosenscheiben und Aprikosensaft, der mit dem Rahmkäse zu einer streichfähigen Masse verrührt wird.
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Rahmkäse-Bananenbissen
Die Rahmkäse-Bananenbissen bestehen aus einem Mürbteig aus Staubzucker, Butter, Mehl und Dotter, der goldgelb gebacken wird. Die Creme wird aus Gervais, Honig und Bananen zubereitet und auf den Teig gestrichen.
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Rahmkäse-Fruchtbissen
Die Rahmkäse-Fruchtbissen bestehen aus einem Mürbteig aus Staubzucker, Butter, Mehl und Dotter, der zu Plätzchen gebacken wird. Die Creme enthält Rahmkäse, Rosinen und Feigen.
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Rahmkoch (Lungauer Marzipan)
Das Rahmkoch wird aus Butter, glattem Mehl, Obers, Zucker, Weinbeeren, Zimt, Anis und Rum gekocht und etwa 1/2 bis 1 Stunde auf kleiner Stufe zubereitet. Anschließend wird es in eine Rehrückenform gegeben und abgekühlt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Rahmpalatschinken
Mit Sauerrahm, Weintrauben und Rumrosinen gefüllte Palatschinken, die kurz im Rohr überbacken und heiß serviert werden.
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Reis Trauttmansdorff
Der Reis wird in Milch mit Salz, Zucker und Vanillezucker gegart, mit Gelatine gebunden und mit steif geschlagenem Schlagobers vermischt. Nach dem Kaltstellen wird er mit restlichem Obers und Beeren garniert.
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Reisschmarren
Der Reisschmarren wird aus Reis, Milch, Butter, Zucker, Salz und Rosinen zubereitet. Die Masse wird in einer gebutterten Pfanne im nicht allzu heißen Backrohr langsam ausgeglichen und mehrmals aufgelockert.
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Rhabarber-Kompott mit Grieß-Nocken
Das Rhabarber-Kompott wird mit Orangensaft, Zimtstange und Zucker zubereitet. Die Grieß-Nocken bestehen aus Milch, Honig, Orangenschale, Grieß und Joghurt und werden zu einem dicken Brei gekocht.
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Rhabarber-Palatschinken
Hauchdünne Palatschinken mit Rhabarberfülle und Ribisellikör, die unter einer dicken Haube aus Eischnee überbacken werden.
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Rhabarber-Reisauflauf
Der Rhabarber-Reisauflauf besteht aus Milch, Rundkornreis, Butter, Rhabarber, Eiern, Zucker und Zitronenschale. Er wird bei 200 Grad rund 30 Minuten gebacken und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut.
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Rhabarber-Tiramisu
Das Rhabarber-Tiramisu wird mit gekochtem Rhabarber, Mascarpone-Creme und Biskotten geschichtet und vor dem Servieren mit Zimt bestreut. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen. Das Rhabarber-Tiramisu wird aus Biskotten, Rhabarber, Mascarpone, Dotter, Eiklar, Zucker, Vanillezucker und Gelatine zubereitet. Es wird geschichtet, kalt gestellt und vor dem Servieren mit Zimt bestreut. Tipps für Rhabarber-Tiramisu Rhabarber vorbereiten:…
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Rhabarber-Vanille-Törtchen
Die Rhabarber-Vanille-Törtchen werden aus Mehl Type 1050, Eigelb, Butter, Rhabarber und kalorienreduziertem Vanillepuddingpulver zubereitet. Sie werden bei 200 °C ca. 15 Minuten gebacken und mit Schlagobers und gehackten Pistazien verziert.
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Rhabarberauflauf
Der Rhabarberauflauf wird aus alten Semmeln, Rahm, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt und Rhabarber zubereitet. Die Masse wird bei 180 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
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Rhabarbergelee mit Himbeeren
Das Rhabarbergelee wird aus Rhabarber, Zucker, Himbeeren und Gelatine zubereitet und über Dampf weich gedünstet. Nach dem Steifen wird es mit gedünsteten Rhabarberstücken und Schlagobers garniert.
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Rhabarberkompott
Rhabarberkompott wird aus Rhabarber, Weißwein, Zimtstange und Zitronenscheibe weich gekocht und abgekühlt mit dem eingekochten Saft übergossen. Mehr Süßes findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Das Rhabarberkompott wird aus Rhabarber, Wasser, Weißwein, Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe zubereitet und weich zubereitet, bis der Rhabarber sich leicht zerdrücken lässt. Anschließend wird der eingekochte Saft über den…
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Rhabarberstrudel
Der Rhabarberstrudel wird aus einem mittelfesten Teig aus glattem Mehl, Butter, Öl und Wasser gemacht. Die Fülle besteht aus Rhabarber, Bröseln, Butter und Zucker und wird bei guter Mittelhitze goldgelb gebacken.
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Rhabarbertascherl mit Zimtbrösel
Die Rhabarbertascherl bestehen aus Erdäpfel, Mehl, Eiern und Rhabarber, der mit Zucker und Zimt gekocht wird. Sie werden in Salzwasser gezogen und anschließend in Butter mit Semmelbröseln gewälzt und mit Zimtzucker bestreut.
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Ribiselschaumschnitten
Die Ribiselschaumschnitten werden aus Staubzucker, Vanillezucker, Dotter, Öl, Mehl, Backpulver und Mineralwasser gebacken, mit Eiklar, Feinkristallzucker, Vanillezucker und Ribiseln als Belag verfeinert.
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Rosinenpalatschinken
Palatschinken mit einer pürierten Rumrosinen-Masse, aufgerollt, in Stücke geschnitten und in Rum-Milch überbacken.
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Rotwein-Herzkirschen
Rotwein-Herzkirschen werden aus Herzkirschen, rotem Portwein, Rotwein, Zucker, Vanille, Zitrone und Maisstärke zubereitet. Der Wein wird mit Zucker, Vanille und Zitronenschale drei Minuten gekocht, dann die Kirschen kurz mitgekocht.
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Rotwein-Semmelauflauf
Der Rotwein-Semmelauflauf wird aus altbackenen Semmeln, Butter, Rotwein, Zucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale, Gewürznelken, Zimtrinde und Preiselbeermarmelade zubereitet. Nach dem Backen bei 160 Grad wird mit gezuckertem Eiklar bei 220 Grad überbacken.
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Rotweinmousse
Diese Rotweinmousse wird aus weißer Schokolade, frischen Eiern, Zucker, Zitronenschalenaroma, roter Gelatine, Rotwein und Rahm zubereitet und im Kühlschrank fest werden gelassen.
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Rumtopf
Der Rumtopf wird aus verschiedenen frischen Früchten wie Erdbeeren, Brombeeren und Marillen, Zucker und mindestens 54 %igem Rum hergestellt. Die Früchte werden mit Zucker mariniert, mit Rum übergossen und kühl gelagert.
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Russische Himbeeren
Die Russische Himbeeren bestehen aus steif geschlagenem Eiklar mit Zucker, Maizena und Essig, die bei 140 Grad etwa 1 Stunde getrocknet werden. Garniert wird der Baiserboden mit Schlagobers und Himbeeren.
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Saftige Topfenküchlein
Diese Topfenküchlein werden aus Butter, dunklem Weizenmehl, Magertopfen und Vanillesoßenpulver hergestellt und bei 200 °C ca. 30 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen werden sie mit Aprikosenkonfitüre und frischen Früchten verziert.
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Salzbäckerei
Bei dieser Salzbäckerei wird aus gekochten, geriebenen Erdäpfeln, Mehl, Butter und geriebenem Käse sowie Salz und Paprika ein glatter Teig geknetet. Der Teig wird auswalkt, mit Kümmel und grobem Salz bestreut und im heißen Rohr goldgelb gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Käse findest du hier. Diese Salzbäckerei wird aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Butter, geriebenem…
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Salzburger Nockerl
Salzburger Nockerl aus drei Eiern, Zucker, wenig Mehl und Butter, in der feuerfesten Schüssel gebacken und mit Vanillezucker bestreut. Das Eiklar wird sehr steif geschlagen, die Eimasse in drei große Nockerl geteilt und zuerst auf einer Seite gebacken, dann im heißen Rohr fertiggebacken. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen. Salzburger Nockerl…
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Salzburger Nockerln
Salzburger Nockerln – die berühmte, luftig-süße Eierspeise aus Salzburg, geformt wie die schneebedeckten Hausberge.
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Salzburger Nockerln aus der Diabetikerküche
Diese Salzburger Nockerln werden aus Eiern, Mehl und Milch zubereitet. Der mit flüssigem Süßstoff versetzte Eischnee wird untergehoben und die Masse kommt in eine mit Butter ausgefettete feuerfeste Form. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Salzburger Nockerln werden aus Eiern, Mehl, Zitronenschale, Milch und flüssigem Süßstoff zubereitet und in Butter ausgefetteter…
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Salzburger Nockerln in Milch gebacken
Salzburger Nockerln aus 6 Eiern, Milch und Butter: eine luftige, süße Eierspeise, die im Ofen goldgelb gebacken wird. Wichtig sind steif geschlagener Eischnee und sofortiges Servieren. Die Salzburger Nockerln werden aus Eiern, Milch, Butter, Vanillezucker, Zucker und Mehl hergestellt und in einer Form mit kochender Milch bei 200 bis 220 Grad für 8 bis 10…
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Sandwichtorte
Die Sandwichtorte wird aus Rahmkäse, Butter, Paprika und Salz zubereitet und mit hartgekochten Eiern, Essiggurkerln, Sardellenringen sowie Kapern, Schnittlauch und Radieschen garniert. Die Torte wird zweimal durchgeschnitten und mit der Fülle bestrichen.
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Sauerkirschen in Sirup
Die Schattenmorellen werden mit Zucker, Zitronensaft und Wasser aufgekocht, bis der Sirup dicklich wird. Die Kirschen werden danach heiß in gereinigte Gläser gefüllt und kühl aufbewahrt.
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Sauerrahmschnitten mit Himbeeren
Sauerrahmschnitten mit Himbeeren sind ein Dessert ohne Backen: Eine Creme aus Sauerrahm, Vanillejoghurt, Staubzucker, in Rum gelöster Gelatine und Schlagobers wird abwechselnd mit Biskotten und 500 g Himbeeren in eine Form geschichtet. Nach zwei Stunden im Kühlschrank lassen sie sich in Schnitten teilen. Die Sauerrahmschnitten werden aus Sauerrahm, Vanillejoghurt, Staubzucker, Rum und Gelatine hergestellt und…
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Schaumrollen
Die Schaumrollen werden aus Mehl, Margarine, Sauerrahm und Germ zubereitet, bei 200 Grad circa 10 Minuten gebacken und mit einer Creme aus Eiern, Stärkemehl, Zucker, Milch, Butter und Staubzucker gefüllt.
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Schaumrollen aus Blätterteig
Die Schaumrollen werden aus Blätterteig hergestellt, der in Streifen aufgerollt, mit Ei bestrichen und bei 220 Grad gebacken wird. Die Fülle besteht aus steif geschlagenem Eiklar mit Zucker oder aufgeschlagenem Obers mit Zucker.
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Schaumrollen mit Schokoladeglasur
Die Schaumrollen werden aus Mehl, Butter, Essig und Eiklar mit Zucker hergestellt, gefüllt mit einer schaumigen Eiklarmasse und bei 180°C etwa 15 Minuten gebacken. Anschließend werden sie teilweise mit einer Schokolade-Kokosfett-Glasur überzogen.
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Scheiterhaufen
Der Scheiterhaufen ist eine klassische Mehlspeise aus blättrig geschnittenen Semmeln oder Milchbrot, Äpfeln, Rosinen und Zimt, die lagenweise geschichtet, mit Eiermilch übergossen und eine halbe Stunde goldgelb gebacken werden. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung. Der Scheiterhaufen wird aus Semmeln, Milch, Eiern, Zucker, Rosinen, Zitronenschale, Äpfeln, Zimt und Butter zubereitet und 1/2 Stunde im Rohr goldgelb…
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Schlosserbuben
Die Schlosserbuben bestehen aus Dörrpflaumen, Rum, Mandeln und einem Teig aus Eigelb, Bier, Öl, Mehl und Eiklar. Sie werden goldbraun herausgebacken und mit Zucker, Schokolade und Staubzucker bestreut.
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Schmalzmuas
Schmalzmuas ist eine Kärntner Mehlspeise aus Reibgerstl, das in Milch und Butter mit Weinbeeren ausdünstet und mit Zucker und Zimt bestreut serviert wird. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Das Schmalzmuas wird aus Mehl, Eiern, süßem Rahm, Milch und Butter zubereitet, wobei Weinbeeren und Zucker eingerührt werden. Die Mischung wird bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde…
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Schnee-Eier
Schnee-Eier bestehen aus Eiklar mit Vanillemark, Zitronensaft und Zucker, das in heißer Milch gegart wird. Die Portweinsoße wird mit Eigelb, Zucker, Gelatine und Portwein zubereitet und kalt gerührt, die Schneebällchen werden mit Kakao serviert.
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Schneeballen (Strauben)
Bei den Schneeballen handelt es sich um ein burgenländisches Gebäck, das aus einem knetbaren Teig hergestellt wird. Die fertigen Schneeballen werden goldgelb gebacken und mit Staubzucker bestreut. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier. Die Schneeballen werden aus Weizenmehl, Dotter, Ei, Butter, Zucker, Sauerrahm, Rum und Weißwein zubereitet. Der Teig wird mehrfach gefaltet,…
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Schneeflockenschnitten
Schneeflockenschnitten sind ein weißer Kühlschrankkuchen: Auf einen Biskuitboden kommt eine Creme aus Vanillemilch mit geschmolzener weißer Schokolade, Gelatine und Schlagobers, dazwischen eine Lage Biskotten. Obenauf liegt reichlich Kokosette – wie frisch gefallener Schnee. Über Nacht im Kühlschrank wird alles fest. Die Schneeflockenschnitten bestehen aus einem Biskuit aus Eiern, Staubzucker, Mehl und Vanillezucker sowie einer Vanille-Schokocreme…
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Schneemann im Sommer
Erfrischende Süßspeise aus Topfencreme mit Honig und Vanille, die abwechselnd mit Beeren in Glasschalen geschichtet wird.
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Schneenockerl mit Marillensauce
Die Schneenockerl werden aus Eiklar, Staubzucker und Milch zubereitet und kurz in siedender Milch gezogen. Dazu gibt es eine Vanillesauce mit Dotter und eine Marillensauce mit Portwein, Zitrone und Melisse.
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Schneenockerl mit Nougatsauce
Die Schneenockerl werden aus Eiklar, Staubzucker und Milch zubereitet und kurz in heißer Milch gegart. Die Nougatsauce besteht aus Milch, Schlagobers, Nougatschokolade, Pulverkaffee, Dottern, Zucker und Speisestärke. Die gerösteten Haselnüsse dienen als Garnitur.
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Schneenockerln mit Karamelcreme
Die Schneenockerln bestehen aus steifgeschlagenem Eiklar und Staubzucker und werden in kochender Milch gezogen. Die Karamelcreme wird aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Karamel zubereitet.
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Schneeomelette mit Preiselbeercreme
Das Schneeomelette wird aus Milch, Staubzucker, Eiern, Mehl, Vanillezucker und Eischnee zubereitet und in Butter gebacken. Gefüllt wird es mit einer Creme aus Topfen, Sauerrahm, Preiselbeerkompott, Rum und Staubzucker.
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Schnelle Sonntagstorte
Die Sonntagstorte wird aus Margarine, Zucker, Eiern, Mehl, Milch oder Joghurt, Kakao, Marmelade, Natron oder Backpulver und geriebenen Nüssen hergestellt. Sie wird bei 180 Grad ca. 50 Minuten gebacken und mit Schokoladeglasur überzogen.