Der Scheiterhaufen ist eine klassische Mehlspeise aus blättrig geschnittenen Semmeln oder Milchbrot, Äpfeln, Rosinen und Zimt, die lagenweise geschichtet, mit Eiermilch übergossen und eine halbe Stunde goldgelb gebacken werden. Mehr Mehlspeisen in der Sammlung.
Scheiterhaufen
Zutaten
- 4 Stk. Semmeln oder Milchbrot
- 3/8 l Milch
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Rosinen
- Zitronenschale
- 500 g Äpfel
- Zimt
- 60 g Butter
Anleitungen
- Milch, Ei und etwas Zucker werden versprudelt, die Hälfte davon wird über die blättrig geschnittenen Semmeln gegossen. Die mit Butter ausgestrichene Form wird lagenweise mit den erweichten Semmeln und den blättrig geschnittenen, mit Zucker, Zimt, Zitronenschale und Rosinen vermischten Äpfeln gefüllt und mit den Semmeln (oder auch Milchbrot) abgeschlossen.
- Das Ganze wird mit der übrigen Eiermilch übergossen, mit Butterflöckchen belegt und im Rohr 1/2 Stunde goldgelb gebacken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- Rohr = Backofen
Tipps für den Scheiterhaufen
- Semmeln einweichen: Die Hälfte der Eiermilch über die blättrig geschnittenen Semmeln gießen.
- Lagenweise schichten: Mit den gewürzten Apfelblättern abwechseln und mit Semmeln abschließen.
- Butterflöckchen: Vor dem Backen die restliche Eiermilch darübergießen und Butterflöckchen darauflegen.
Häufige Fragen
Wie lange backt er? Eine halbe Stunde im Rohr, bis er goldgelb ist.
Kann man Milchbrot nehmen? Ja, Semmeln oder Milchbrot.
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