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Schneenockerl mit Marillensauce

Name: Schneenockerl mit Marillensauce
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/2 l Milch; 50 g Zucker; 3 Eier; 50 g Staubzucker; 1 P. Vanillepuddingpulver; 1/2 kg Marillen; Salz; 1 dl weißer Portwein; 1/2 Zitrone; Melisse

Die Schneenockerl werden aus Eiklar, Staubzucker und Milch zubereitet und kurz in siedender Milch gezogen. Dazu gibt es eine Vanillesauce mit Dotter und eine Marillensauce mit Portwein, Zitrone und Melisse.

Gericht Mehlspeisen

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 15

Portionen 4 Portionen

Kalorien 100kcal

Zutaten

1/2 l Milch
50 g Zucker
3 Eier
50 g Staubzucker
1 P. Vanillepuddingpulver
1/2 kg Marillen
Salz
1 dl weißer Portwein
1/2 Zitrone
Melisse

Anleitungen

Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Den Staubzucker dazu sieben und unterheben. Milch und Zucker aufkochen.
Mit einem Kaffeelöffel aus der Schneemasse Nockerl ausstechen. Immer nur einige wenige in die siedende Milch legen. Etwa 2 Minuten auf der einen und zwei Minuten auf der anderen Seite ziehen, aber nicht kochen lassen.
Mit einem Siebschöpfer vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Die Milch erneut aufkochen. Das Vanillepuddingpulver nach Packungsvorschrift einrühren und kochen lassen.
Die Dotter in die fertige Sauce rühren. Die Marillen halbieren, entsteinen und im Portwein 15 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
Die Hälfte der Früchte pürieren. So viel Kochflüssigkeit dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Die restlichen Marillen mit den Schneenockerln anrichten. Vanille- und Marillensauce drumherum gießen. Mit Melissenblättern garnieren.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 100 kcal

Eiweiß3 g

Fett2 gdavon gesättigt 1 g

Kohlenhydrate14 gdavon Zucker 12 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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