Mascarpone-Nockerl sind eine kalte Creme aus 200 g Mascarpone, Joghurt, Gelatine und Obers, die nach einer Stunde im Kühlschrank zu Nockerln geformt und mit Erdbeersauce serviert wird. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen.
Mascarpone-Nockerl
Zutaten
Creme
- 200 g Mascarpone
- 70 g Staubzucker
- 1/8 l Joghurt
- 3 Blatt Gelatine
- 1 TL Vanillezucker
- 1/8 l Obers geschlagen
Erdbeersauce
- 300 g Erdbeeren
- 10 g Staubzucker
Zum Garnieren
- Schlagobers eventuell
- Pistazien eventuell
Anleitungen
- Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillezucker verrühren, in etwas heißem Wasser auflösen und unterrühren.
- Geschlagenes Obers unterziehen. Masse 1 Stunde kühl stellen. Dann Nockerl formen. Erdbeeren mit Zucker erhitzen, danach passieren.
- Die Nockerl mit der Erdbeersauce servieren, eventuell mit Schlagobers und Pistazien garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Mascarpone-Nockerl
- Gelatine: Laut Rezept 3 Blatt in kaltem Wasser einweichen und in etwas heißem Wasser aufgelöst unterrühren.
- Obers: Geschlagen unterziehen, dann 1 Stunde kühl stellen.
- Erdbeersauce: 300 g Erdbeeren mit Zucker erhitzen und passieren.
Häufige Fragen
Womit garnieren? Eventuell mit Schlagobers und Pistazien.
Wie werden die Nockerl geformt? Aus der gekühlten Masse.
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