Luftige Nockerl aus Topfen, Schlagobers und Gelatine, serviert mit einer Himbeersauce. Topfenmasse und Sauce lassen sich gut vorbereiten.
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Quarknockerl an Himbeersauce
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Nockerl
- 200 g Topfen (Quark)
- 200 g Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 30 g Vanillezucker
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Blatt weiße Gelatine in wenig kaltem Wasser angequollen
Himbeersauce
- 200 g gefrorene Himbeeren
- 100 g Staubzucker
- 40 ml Himbeergeist
Anleitungen
- Die Blattgelatine in wenig kaltem Wasser anquellen lassen. Das Schlagobers aufschlagen und kalt stellen.
- Den Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren und die aufgelöste Gelatine einrühren.
- Das geschlagene Obers mit einem Schneebesen unter die Topfenmasse heben und in eine Schüssel füllen.
- Die Masse zugedeckt etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Sauce Himbeeren, Staubzucker und Himbeergeist im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Kurz vor dem Anrichten die Nockerl mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel abstechen und mit der Himbeersauce servieren.
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