Das Rhabarber-Tiramisu wird mit gekochtem Rhabarber, Mascarpone-Creme und Biskotten geschichtet und vor dem Servieren mit Zimt bestreut. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen.
Rhabarber-Tiramisu
Zutaten
- 40 Biskotten ca.
- 1 kg Rhabarber
- 750 g Mascarpone im Original "Mascarino"
- 150 g Feinkristallzucker
- 4 Dotter
- 4 Eiklar
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Blatt Gelatine
- Zimt zum Bestreuen
Anleitungen
- Rhabarber putzen und wie für Kompott kochen (Zuckermenge im Rezept nicht angegeben), auskühlen lassen und abseihen. Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mascarpone und Gelatine (aufgelöst nach Vorschrift) dazugeben. Eiklar aufschlagen und unter die Mascarponemasse heben.
- Eine eckige Tiramisuform am Boden mit Biskotten auslegen, die Hälfte des Rhabarbers und dann die Hälfte der Crememasse darübergeben.
- Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Mit Creme abschließen. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 4 bis 6 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Rhabarber-Tiramisu
- Rhabarber vorbereiten: Laut Rezept wie für Kompott kochen, auskühlen lassen und abseihen.
- Creme: Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Mascarpone und aufgelöste Gelatine einrühren, Eischnee unterheben.
- Schichten: Zweimal Biskotten, Rhabarber und Creme in die eckige Form schichten, mit Creme abschließen.
Häufige Fragen
Wie lange kühlen? Zugedeckt mit Klarsichtfolie 4 bis 6 Stunden.
Wie viele Biskotten? Ca. 40 Stück.
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