Panna cotta mit Vanille und Erdbeeren: Ein sahniges Gelatine-Dessert aus Obers, Zucker und Vanilleschote, das wunderbar vorbereitet werden kann. Dazu passen frische Erdbeeren mit Dessertwein und Limette.

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Panna Cotta

Name: Panna Cotta
Ingredients: 1/2 l Schlagobers; 70 g Zucker; 1 Vanilleschote; 6 Blatt Gelatine; 1/8 l Dessertwein; 2 EL Zucker; 1/2 Limette; 1/2 kg Erdbeeren

Die Panna Cotta wird aus Schlagobers, Zucker, Vanilleschote und Gelatine zubereitet und nach dem Erhitzen und Kühlen in Förmchen gefüllt. Serviert wird sie mit einem Weinsirup aus Dessertwein, Zucker, Limettenschale sowie pürierten und geschnittenen Erdbeeren.

Gericht Mehlspeisen

Portionen 10 Portionen

Kalorien 260kcal

Zutaten

1/2 l Schlagobers
70 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Blatt Gelatine
1/8 l Dessertwein
2 EL Zucker
1/2 Limette
1/2 kg Erdbeeren

Anleitungen

Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Obers, Zucker, Vanillemark und -schote erhitzen und einige Minuten leicht kochen lassen.
Den Topf vom Feuer ziehen. Die Vanilleschote entfernen. Die ausgedrückte Gelatine im Obers auflösen. Kleine Förmchen oder Schalen mit kaltem Wasser ausschwemmen und das heiße Vanilleobers einfüllen.
Auskühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Weinsirup die Limettenschale in sehr feine Streifen abziehen.
Wein, Zucker und Limettenschalenstreifen bei großer Hitze so lange kochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die Hälfte der Erdbeeren mit etwas Zucker und Limettensaft pürieren.
Die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren unters Püree mengen. Die Förmchen in heißes Wasser tauchen, mit einem Messer vom Rand lösen.
Auf Dessertteller stürzen. Den Sirup über die Panna Cotta träufeln. Mit Erdbeeren anrichten.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 260 kcal

Eiweiß2 g

Fett19 gdavon gesättigt 12 g

Kohlenhydrate16 gdavon Zucker 16 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Schlagobers = Schlagsahne

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für gelingende Panna cotta

Gelatine richtig einweichen: Die Blätter in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und erst in der etwas abgekühlten, nicht mehr kochenden Obersmasse auflösen.
Vanilleschote nutzen: Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote im Obers ziehen lassen. Das gibt mehr Aroma als Vanillezucker.
Genug Zeit zum Stocken: Panna cotta am besten am Vortag zubereiten und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Stürzen: Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, dann löst sich die Panna cotta leichter.

Häufige Fragen

Kann ich Panna cotta vorbereiten? Ja, sie schmeckt am besten, wenn sie über Nacht gekühlt wird.

Welche Früchte passen dazu? Erdbeeren, wie in diesem Rezept, aber auch gemischte Beeren. Ein Rezept mit Zimt findest du bei Zimt-Pannacotta mit Beeren.

Mehr Panna cotta: Panna cotta aus der Vollwertküche.

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