Pflaumen in Eierlikörcreme
Pflaumen in Eierlikörcreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 20 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Zucker
- 600 g Pflaumen halbiert und entsteint
- 60 g Staubzucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL roter Portwein
- 3 EL Eierlikör
- 125 g Magertopfen
- 100 g Rahm
- Vanillemark
Anleitungen
- Zwei Drittel der Butter mit Mehl, Haselnüssen und Zucker verkneten, als Streusel verreiben und kaltstellen. 50 g Staubzucker mit 2 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne karamelisieren.
- Restliche Butter und Zimt zugeben und mit dem Portwein ablöschen. Die Pflaumen zugeben, 3 Minuten dünsten; herausnehmen. Die Sauce dicklich einköcheln und wieder über die Pflaumen gießen.
- Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten goldbraun backen.
- Eierlikör mit Topfen, steif geschlagenem Rahm, Vanillemark und restlichem -Staubzucker glatt rühren. Die Pflaumen auf Desserttellern anrichten, mit der Eierlikörsauce begießen und mit warmen Streusel bestreuen.