Rotweinmousse
Rotweinmousse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 8 Portionen
Zutaten
- 250 g weiße Schokolade
- 2 frische Eigelb
- 2 frische Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Zitronenschalenaroma
- 5 Blatt rote Gelatine
- 1/2 l Rotwein
- 250 g Rahm einige Minzeblättchen
Anleitungen
- 200 g Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Aus der restlichen Schokolade mit dem Sparschäler Locken formen.
- Eigelb, Eier, Zucker und das Aroma im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
- Unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren langsam zufügen. Aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach den Rotwein unterrühren.
- Die Creme kalt stellen. Wenn die Creme beginnt fest zu werden, den steif geschlagenen Rahm unterziehen. In acht Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit den Schokoladeflocken bestreuen und mit Minzeblättchen dekorieren.