Punschschaum
Zutaten
- 4 Eidotter
- 200 g Staubzucker
- Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 cl stark duftender Tee
- 1 cl Jamaika-Rum
- 1 cl Rahm
- 3 Blatt Gelatine
- 4 EL Tee
- 4 Eiklar
- Schlagrahm zum Verzieren
Anleitungen
- Dotter mit Staubzucker dick schaumig rühren. Zitronensaft und -schale, Tee, Rum und Rahm miteinander versprudeln. Diese Mischung teelöffelweise zum Zucker-Dotter-Gemisch rühren; dann den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
- Zuletzt die eingeweichte, ausgedrückte und in etwas heißem Tee aufgelöste Gelatine dazugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, rasch in Punschgläser füllen und kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit steif geschlagenem Rahm verzieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
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