Bratäpfel mit einer Füllung aus Butter, Honig, Rosinen und Mandelstiften, serviert mit warmem Vanilleschaum.
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Bratapfel mit Vanilleschaum
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Bratäpfel
- 8 kleine Äpfel z. B. Nikolausäpfel
- 50 g Butter weich
- 50 g Honig
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandelstifte
Vanilleschaum
- 10 g Vanillezucker
- 200 ml Schlagobers
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
Anleitungen
- Die Äpfel im oberen Drittel durchschneiden und die Kappen beiseitelegen.
- Das Kerngehäuse mit einem Kaffeelöffel vorsichtig auslösen, ohne den Apfel unten zu durchstechen.
- Weiche Butter mit Honig, Rosinen und Mandelstiften vermengen, in die Äpfel füllen und die Kappen wieder aufsetzen.
- Bei 140 °C Umluft ca. 20 Minuten braten. Die Äpfel sollen nicht zu weich werden, damit sie beim Anrichten standfest bleiben.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Schlagobers in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig und dickflüssig aufschlagen.
- Den Vanilleschaum mit den Bratäpfeln anrichten und nach Belieben garnieren.
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