Bananenschaum
Zutaten
- 4 Bananen
- 2 Eier
- 30 g Speisestärke
- 1/2 l Milch
- 65 g Zucker
- 1 Prise abgeriebene Orangenschale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 30 ml Rum
Anleitungen
- Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb und die Speisestärke mit wenig Milch verrühren.
- Die übrige Milch mit Zucker und der Orangenschale aufkochen. Stärke-Eigelb-Mischung einrühren, aufkochen lassen und sofort den sehr steifen Eischnee unterheben.
- Die geschälten Bananen mit einer Gabel zu glattem Mus zerdrücken, den Rum untermischen und alles unter die Creme ziehen. Die fertige Creme in Dessertschalen füllen und nach dem Erkalten mit Schlagobers garniert servieren.
- Die Creme erst kurz vor dem Servieren herstellen, da sich die Bananen leicht verfärben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
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