Quark-Früchte-Gratin
Quark-Früchte-Gratin – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- etwa 200 g Erdbeeren
- Nektarinen
- Äpfel
- 3-4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 3-4 Eigelb
- 40-50 g Rapadura oder
- 50-60 g heller Honig
- 1 MS gemahlene Vanille
- 1 unbehandelte Zitrone
- 400 g Sahnequark
- 50 g Sahne
- 10-20 g Weizenvollkornmehl
- etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Die Früchte waschen und gegebenenfalls entkernen. Das Obst je nach Sorte halbieren, in feine Schnitze oder Scheiben schneiden und zugedeckt beiseite stellen.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen und eine flache Auflaufform oder 4 feuerfeste flache Teller leicht fetten. Die Eigelbe mit dem Granulat oder dem Honig verrühren.
- Die Vanille dazugeben.
- Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale auf die Masse reiben. Eine Zitronenhälfte auspressen, den Saft einrühren.
- Den Quark, die Sahne und das Weizenmehl nach und nach unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Die Quarkmasse in die Form einfüllen.
- Die Früchte oder die Fruchtstücke in der Masse versinken lassen.
- Das Gratin im Backofen (Mitte; Gas Stufe 2) 20-25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.