Traubenstrudel (mit Topfen und Bröseln)
Zutaten
- 1 P. Strudelteig
- 600 g Rosinen
- 1/4 kg Topfen
- ger. Zitronenschale und Zitronensaft
- 1/4 kg Brösel
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 cl Madeira oder Portwein
- 100 g Walnusskerne
- Salz
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Hälfte der Butter zerlassen und die Bröseln darin anrösten. Die Nüsse grob hacken. Topfen, Zucker und Madeira glattrühren.
- Mit Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Bröseln untermengen. Die restliche Butter schmelzen.
- Den Strudelteig nach Packungsvorschrift auftauen und auf einem Tuch auflegen. Mit etwas Butter bestreichen. Die Topfenmasse darauf streichen.
- Rosinen und Nüsse darüberstreuen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein befettetes Blech setzen.
- Den Strudel mit Butter bestreichen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Eine Zabaione, die aus Dottern und Madeira zubereitet wird, dazureichen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Topfen = Quark
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
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