Mohnsoufflé mit feiner Apfel-Creme
Zutaten
- 50 g Weizenmehl
- 130 g Butter
- 250 ml Milch
- 50 g gemahlener Mohn
- Salz
- 250 g Zucker
- 5 Eier getrennt
- Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 250 ml Schlagobers
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Mehl und 50 g Butter verkneten. Milch, Mohn, Salz und 50 g Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit Mehl-Butter als kleine Flöckchen mit dem Schneebesen läuft.
- Eigelb unterheben. Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Vier feuerfeste Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
- Den Eischnee unter die abgekühlte Eimasse heben und die Förmchen bis einen fingerbreit unter den Rand füllen. Im Backrohr bei 200 Grad im Wasserbad 20 bis 30 Minuten garen.
- Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und wenig Zucker pürieren. Das Schlagobers mit 60 g Zucker steif schlagen, mit Zimt bestäuben und unter die pürierten Äpfel heben.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Backrohr = Backofen
Weitere Varianten: Mohnsoufflé
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