Kokosnuss-Soufflé mit Himbeeren
Kokosnuss-Soufflé mit Himbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 125 g Milch
- 15 g Vanillezucker
- 15 cl Rum
- 135 g Kokosraspeln fein geraspelt
- 2 Dotter
- 3 Eiklar
- 50 g Zucker
- 15 g Stärkemehl
- Für die Himbeeren:
- 300 g Himbeeren ganze
- 200 g Himbeermark
- 2 cl Waldhimbeergeist
Anleitungen
- Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, aufkochen und Kokosraspeln, Rum und Vanillezucker einrühren. Ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abgekühlt Dotter einrühren und anschließend ganz erkalten lassen. Eiklar und Zucker aufschlagen und mit Stärkemehl unter die Kokosmasse heben.
- Teig in eine gebutterte und gezuckerte Form füllen und im Wasserbad bei 180 Grad im Rohr ca. 15 Minuten garen. Himbeeren, Himbeermark und Waldhimbeergeist mindestens 1 Stunde marinieren.
- Kokosnuss-Soufflé auf Teller anrichten und mit Himbeeren servieren.