Kokos-Rahm-Schnitten sind ein Blechkuchen mit Öl-Biskuit: Dotter und Staubzucker werden mit Öl, Wasser, Zitronenschale und -saft aufgeschlagen, Mehl und Eischnee untergehoben. Der ausgekühlte Boden wird mit Ribiselmarmelade und einer Creme aus Schlagobers, Sahnesteif und Sauerrahm bestrichen und mit Kokosette bestreut.
Kokos-Rahm-Schnitten
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Staubzucker
- 100 g Öl
- 100 g Wasser
- 250 g griffiges Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Zitrone
- Ribiselmarmelade
- 2 Becher Schlagobers
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 2 Becher Sauerrahm
- Kokosette
Anleitungen
Teig
- Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach einrühren, etwas abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazugeben.
- Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar aufschlagen und unterziehen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen.
Creme und Fertigstellen
- Für die Creme Schlagobers aufschlagen, Sahnesteif und Sauerrahm einrühren.
- Den Teig auskühlen lassen, zuerst mit Marmelade, dann mit der Creme bestreichen und zuletzt mit Kokosette bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Staubzucker = Puderzucker
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Ribisel = Johannisbeeren
- Schlagobers = Schlagsahne
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Kokos-Rahm-Schnitten
- Öl und Wasser nach und nach: In die schaumige Dottermasse einrühren.
- Auskühlen lassen: Erst den kalten Boden bestreichen.
- Erst Marmelade, dann Creme: Zum Schluss reichlich Kokosette darüberstreuen.
Häufige Fragen
Wie lange wird gebacken? Bei 170 Grad ca. 25 Minuten.
Woraus besteht die Creme? Aus 2 Bechern Schlagobers mit Sahnesteif und 2 Bechern Sauerrahm.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 657 Rezepte aus Mehlspeisen & Süßspeisen →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.