Nusskoch mit Mostschaum
Zutaten
- 3 Eier
- 50 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- geriebene Schale 1/2 Zitrone
- 80 g geriebene Nüsse
- ev. etwas glattes Mehl
- 1/8 l Most Birnen
- Butter und Staubzucker für die Backformen
- Kristallzucker nach Geschmack
Mostschaum
- 1/8 l Most Birnen
- 1 Eidotter
- 50 g Kristallzucker
Anleitungen
- Eiweiß und Dotter trennen. Eiweiß zusammen mit Kristall- und Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale zu einem steifen Schnee aufschlagen.
- Die Dotter vorsichtig einarbeiten und die Nüsse locker unterheben. Zur Festigung der Masse kann man 1 bis 2 EL glattes Mehl einrühren.
- Die Backformen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Die Nussmasse am besten mit einem Spritzsack in die Formen füllen und im vorgeheizten Backohr bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.
- Sämtliche Zutaten für den Mostschaum über Dunst zu einem cremigen Schaum aufschlagen. Most und Kristallzucker erwärmen, die Nusstörtchen damit beträufeln und mit dem Mostschaum servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
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