Parfait aus Eiercreme, Schlagobers und fein geriebenen Kürbiskernen, das in einer Rehrückenform zubereitet wird.
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Kürbiskern-Parfait
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 Eier
- 4 Dotter
- 150 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 500 ml Schlagobers
- 200 g fein geriebene Kürbiskerne
- Frischhaltefolie zum Auslegen der Form
Anleitungen
- Eier, Dotter, Zucker und Vanillezucker über Wasserdampf cremig schlagen.
- In kaltes Wasser stellen und weiterrühren, bis die Masse kalt ist.
- Das Schlagobers aufschlagen und ein Drittel davon unter die Dottermasse ziehen.
- Die Kürbiskerne einrühren und das restliche Schlagobers unterheben.
- Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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