Grüne, gelbe und rote Paprika, gefüllt mit Gemüse, Nüssen und Kernen in Gelatine, in Scheiben angerichtet und mit Balsamico-Essig und Kürbiskernöl mariniert.
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Paprikasülzchen "Tricolore“ mit Balsamico-Essig und Kernöl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer grüner Paprika
- 1 großer gelber Paprika
- 1 großer roter Paprika
- 3 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Scheibe Sellerie
- 2 Pastinaken
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Pkg. Gelatine gemahlen
- 5 EL Wasser zum Anrühren der Gelatine
- 375 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- Balsamico-Essig zum Marinieren
- Kürbiskernöl zum Marinieren
Anleitungen
- Die Paprika waschen, an der Stielseite abschneiden und gut ausputzen.
- Karotten, Zucchini (mit Schale), Sellerie, Pastinaken, Walnusskerne und Kürbiskerne so kleinwürfelig wie möglich schneiden.
- Die Gelatine mit 5 EL Wasser anrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Brühe, Essig, Salz und Zucker aufkochen, die Gelatine dazugeben und unter Kochen auflösen.
- Gemüse, Nüsse und Kerne einrühren und auskühlen lassen.
- Die Masse in die Paprika einfüllen und im Kühlschrank 1 Tag fest werden lassen.
- Zum Anrichten die Paprika quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, von jeder Farbe eine Scheibe auf einem Teller anrichten und mit Balsamico-Essig und Kernöl marinieren.
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