Die Paprika waschen, an der Stielseite abschneiden und gut ausputzen.

Karotten, Zucchini (mit Schale), Sellerie, Pastinaken, Walnusskerne und Kürbiskerne so kleinwürfelig wie möglich schneiden.

Die Gelatine mit 5 EL Wasser anrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Brühe, Essig, Salz und Zucker aufkochen, die Gelatine dazugeben und unter Kochen auflösen.

Gemüse, Nüsse und Kerne einrühren und auskühlen lassen.

Die Masse in die Paprika einfüllen und im Kühlschrank 1 Tag fest werden lassen.

Zum Anrichten die Paprika quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, von jeder Farbe eine Scheibe auf einem Teller anrichten und mit Balsamico-Essig und Kernöl marinieren.