Gratin aus Chicorée und Lachsschinkenröllchen mit Orangenfilets, Sojasprossen und einer Orangen-Bouillon-Sauce. Dazu wird Reis serviert.
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Chicorée-Lachsschinken-Gratin
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Chicorée
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Rindsbouillon
- 2 Orangen
- 200 g Lachsschinken in feinen Scheiben
- 50 g Sojasprossen
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Chicorée waschen, längs halbieren und etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Eine Orange auspressen, die zweite Orange filetieren.
- Die Butter erhitzen, das Mehl kurz darin anschwitzen und mit Bouillon und Orangensaft ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
- Die Schinkenscheiben aufrollen und gleichmäßig in 4 kleine Gratinförmchen oder eine große Auflaufform geben. Mit den Chicoréehälften bedecken.
- Orangenfilets und Sprossen darauf verteilen, die Sauce darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 30 Minuten gratinieren.
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