Marillenauflauf 2
Marillenauflauf 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Marillen
- 1 P. Mandelblättchen
- 100 g Biskotten-Brösel
- Zucker
- Zitronensaft
- Weißer Portwein
- 1/4 l Vanillesauce
- 1 Dotter
- 4 EL Madeira
- 1 dl Schlagobers
Anleitungen
- Die Marillen halbieren und entkernen. Wenig Wasser mit etwas Zucker (die Menge richtet sich nach der Süße der Marillen), weißem Portwein und etwas Zitronensaft aufkochen.
- Wenn Kinder mitessen keinen Alkohol, dafür etwas mehr Wasser verwenden. Sobald die Früchte weich sind, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Dotter, 1 EL Zucker und Madeira über Dunst zu einer Zabaione schaumig aufschlagen. Vanillesauce mit Zabaione und geschlagenem Obers vermischen.
- Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Biskotten-Brösel auf vier feuerfeste Teller verteilen. Die gut abgetropften Marillen darauf setzen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Creme darauf verteilen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.
- Anstelle von Marillen können Sie natürlich auch andere aromatische Früchte wie zum Beispiel Pfirsiche, Kirschen oder auch Zwetschken verwenden.