Die Marillen halbieren und entkernen. Wenig Wasser mit etwas Zucker (die Menge richtet sich nach der Süße der Marillen), weißem Portwein und etwas Zitronensaft aufkochen.

Wenn Kinder mitessen keinen Alkohol, dafür etwas mehr Wasser verwenden. Sobald die Früchte weich sind, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Dotter, 1 EL Zucker und Madeira über Dunst zu einer Zabaione schaumig aufschlagen. Vanillesauce mit Zabaione und geschlagenem Obers vermischen.

Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Biskotten-Brösel auf vier feuerfeste Teller verteilen. Die gut abgetropften Marillen darauf setzen.

Mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Creme  darauf verteilen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.

Anstelle von Marillen können Sie natürlich auch andere aromatische Früchte wie zum Beispiel Pfirsiche, Kirschen oder auch Zwetschken verwenden.