Für diesen Zwetschkenauflauf werden entsteinte Zwetschken mit Zucker, Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft mariniert. Zwei Drittel davon kommen in eine lockere Masse aus Topfen, Grieß, Dottern, Vanillepuddingpulver und Eischnee, der Rest obenauf. Mit Bröseln und Butterflöckchen bestreut, backt der Auflauf 60 bis 80 Minuten bei 180 Grad.
Zwetschkenauflauf
Zutaten
- 500 g Zwetschken
- 130 g Zucker davon 30 g für die Zwetschken
- 1/2 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone Saft
- 4 Eier getrennt
- 140 g Grieß
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- Backpulver
- 500 g Topfen
- 100 g Butter für Form und Flöckchen
- 2 EL Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Zwetschken waschen, entsteinen und mit 30 g Zucker, Zimt, einem halben Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit Grieß, restlichem Zucker und Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver und Topfen verrühren.
- Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Zwei Drittel der Zwetschken locker unter den Teig heben und in eine ausgebutterte Auflaufform füllen.
- Die restlichen Zwetschken darauf verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
- Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Zwetschken = Pflaumen
- Topfen = Quark
- Semmelbrösel = Paniermehl
Tipps für den Zwetschkenauflauf
- Zwetschken ziehen lassen: Etwa 30 Minuten mit Zucker, Zimt und Zitronensaft marinieren.
- Locker unterheben: Erst den Eischnee, dann zwei Drittel der Zwetschken locker in die Topfenmasse heben.
- Knusprige Oberfläche: Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Auflauf gebacken? Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 60 bis 80 Minuten.
Was macht die Masse cremig? 500 g Topfen und ein Päckchen Vanillepuddingpulver.
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