Die Zwetschken waschen, entsteinen und mit 30 g Zucker, Zimt, einem halben Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit Grieß, restlichem Zucker und Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver und Topfen verrühren.

Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Zwei Drittel der Zwetschken locker unter den Teig heben und in eine ausgebutterte Auflaufform geben.

Die restlichen Zwetschken auf dem Teig verteilen. Das Ganze mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen besetzten.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten backen.