Kürbisauflauf
Kürbisauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kl Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 250 g Karotten
- 500 g grünen Lauch
- 600 g Kürbisfleisch
- 3 El Sonnenblumenöl
- 100 g Gouda
- 100 g Sonnenblumenkerne
- Gemüsebrühe
- Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 200 g Sahne
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und grüne und weiße Teile getrennt in Ringe schneiden. Karotten und Lauch in Scheiben schneiden.
- Kürbis in Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Dann zunächst die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten.
- Zuletzt Lauch und Kürbis zu den Karotten geben und 5 Minuten dünsten. Dann das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver würzen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Noch etwas unter Rühren garen
- Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb rösten. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne unter das Gemüse geben. Den Käse fein raspeln.
- Die Eier mit Sahne und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse in eine gefettete Form füllen und Eiersahne darüber gießen. Die restlichen Sonnenblumenkerne aufstreuen und den Auflauf im Ofen auf der Mittelschiene 12 bis 20 Minuten überbacken bis der Auflauf goldbraun ist.