Apfelschmarren mit Vanillinsoße
Zutaten
Vanillesoße
- 125 ml Milch
- 1 EL Milch zum Glattrühren der Stärke
- 1 TL Speisestärke
- 1/2 Vanilleschote
- 2 EL Honig flüssiger
Apfelschmarren
- 2 Äpfel ca. 300 g
- 2 EL Zitronensaft
- 125 g dunkles Weizenmehl Type 1050
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 1 EL Olivenöl evtl. mehr
- Puderzucker evtl., zum Bestäuben
- Apfelspalten und Minze evtl., zum Verzieren
Anleitungen
- Stärke mit 1 EL Milch glattrühren. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben, beides mit 125 ml Milch aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Schote herausnehmen. Soße mit Honig süßen.
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stückchen schneiden, mit Zitrone beträufeln.
- Mehl, Salz und 300 ml Milch glattrühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander zur Teigmasse geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
- Apfelstücke evtl. etwas trockentupfen und untermischen.
- Olivenöl portionsweise am besten in 2 Pfannen erhitzen. Teig jeweils hineingeben und goldbraun backen. Wenden, kurz weiterbacken und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
- Schmarren herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Apfelspalten und Minze verzieren. Vanillesoße extra servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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