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Apfelschmarren mit Vanillinsoße

Apfelschmarren mit Vanillinsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suesspeisen Hauptgerichte
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 300 ml Milch
  • 1 EL Milch
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 EL Honig flüssiger
  • 2 Äpfel (ca. 300 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 125 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 1 EL Olivenöl evtl. mehr
  • evtl. Puderzucker
  • evtl. Apfelspalten und Minze
  • Stärke mit 1 El Milch glattrühren. Vanilleschote einritzen
  • Mark
  • herausschaben und beides mit 125 ml Milch aufkochen. Stärke

Anleitungen

  • einrühren, aufkochen. Schote herausnehmen. Soße mit Honig süßen.
  • Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stückchen schneiden, mit Zitrone beträufeln.
  • Mehl, Salz und 300 ml Milch glattrühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander zur Teigmasse geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
  • Apfelstücke evtl. etwas trockentupfen und untermischen.
  • Olivenöl portionsweise am besten in 2 Pfannen erhitzen. Teig jeweils hineingeben und goldbraun backen. Wenden, kurz weiterbacken und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
  • Schmarren herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Evtl. mit Apfelspalten und Minze verzieren. Vanillesoße extra servieren.