Apfelrösti
Apfelrösti – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g säuerliche Äpfel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Butterschmalz
- 100 g Creme frâiche
- 2 EL Koriander gestoßen
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und raspeln, Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch stifteln. Apfelstifte und Kartoffelraspel miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffel-Apfel-Masse portionsweise hineingeben. Auf jeder Seite bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten goldbraun braten.
- Gegen Ende der Bratzeit die Rösti vom Rand her zusammenschieben und braten, bis eine zusammenhängende Kruste entsteht. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abfetten lassen.
- Mit je einem Klecks Creme frâiche und etwas gestoßenem Koriander bestreut servieren.