Die Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und raspeln, Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch stifteln. Apfelstifte und Kartoffelraspel miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffel-Apfel-Masse portionsweise hineingeben. Auf jeder Seite bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten goldbraun braten.

Gegen Ende der Bratzeit die Rösti vom Rand her zusammenschieben und braten, bis eine zusammenhängende Kruste entsteht. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abfetten lassen.

Mit je einem Klecks Creme frâiche und etwas gestoßenem Koriander bestreut servieren.