Die Bayrische Creme wird aus einer Vanillemilch mit Dotter und Gelatine bereitet, mit Eischnee und Schlagobers aufgelockert und in Formen gestürzt. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen.
Bayrische Creme
Zutaten
- 1/2 l Milch
- 50 g Zucker
- 5 Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 8 Blatt Gelatine
- 3 Eiklar
- 50 g Zucker
- 1/2 l Schlagobers
Anleitungen
- Milch, Zucker, Dotter und Vanillezucker über Dunst fast bis zum Kochen bringen, vom Wasserbad nehmen, die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter einrühren und kalt rühren.
- Eiklar mit Zucker aufschlagen und mit geschlagenem Obers vor Abstocken der Creme einrühren. Creme in mit Wasser benetzte Formen füllen und nach dem Stürzen beliebig garnieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für die Bayrische Creme
- Nicht kochen: Milch, Zucker, Dotter und Vanillezucker über Dunst nur fast bis zum Kochen bringen.
- Gelatine vorbereiten: Die Blätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und einrühren.
- Zum richtigen Zeitpunkt unterheben: Eischnee und Obers einrühren, bevor die Creme abstockt.
Häufige Fragen
Wie stürzt man die Creme? Laut Rezept in mit Wasser benetzte Formen füllen.
Womit garniert man sie? Beliebig, zum Beispiel mit Früchten.
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