Beeren-Tiramisu
Zutaten
- 600 g gemischte Beeren der Saison
- 250 g Staubzucker 3 EL Orangensaft
- 3 EL Kirschwasser
- 4 EL Creme de Cassis
- 2 Eigelbe
- 2 EL Vanillezucker
- 4 EL Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 400 g Rahm
- 300 g Biskotten
- 60 g Mandelblättchen
Anleitungen
- 100 g Staubzucker in einer weiten Pfanne bei starker Hitze karamellisieren, mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben.
- Den Sirup klar köcheln, Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Beeren im Sirup aus kühlen lassen.
- Inzwischen die Eigelbe mit 100 g Staubzucker, Vanillezucker und Amaretto verquirlen, zuerst Mascarpone, dann steif geschlagenen Rahm unterziehen.
- Beeren aus der Pfanne heben. Die Hälfte der Biskotten im Sirup wenden und den Boden einer Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen, Beeren darüberstreuen.
- Den Vorgang wiederholen.
- Mit karamellisierten Mandelblättchen bestreuen und mindestens 4 Stunden kühlen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Biskotten = Löffelbiskuits
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