Birnen mit Weinchaudeau
Zutaten
- 2 große Birnen
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 EL Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Gewürznelken
- 1 Zitronenscheibe
- mit unbehandelter Schale
- 2 Dotter
Anleitungen
- Wein, Zucker, Vanillezucker, 1/4 l Wasser, Gewürznelken und Zitronenscheibe aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- In den Sud geben und je nach Reife der Birnen drei bis zehn Minuten leicht kochen lassen. Die Birnenhälften aus dem Sud heben und mit einem kleinen scharfen Messer fächerförmig aufschneiden.
- Vier Dessertteller mit Staubzucker bestreuen und die Fächerbirnen darauf anrichten. Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die Gewürznelken entfernen. Die beiden Dotter in eine Metallschüssel geben. Den Sud langsam dazugießen und mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.
- Über Dunst so lange mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht. Das Weinchaudeau über die Fächerbirnen gießen.
- Das Ganze eventuell noch mit einigen Zitronen-Melisseblättern garnieren.
- Das Chaudeau muss sofort serviert werden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
Weitere Varianten: Birnen
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