Duftkuchen mit Birnen ist ein Hefeteig, der nicht im Rohr gebacken, sondern im Dampf gegart wird: Der Teig hängt in einem Küchentuch am Topfdeckel über den Birnen, die mit Zimtstange und Zitronenaroma im Wasser garen. Das Birnenwasser wird zur Sauce eingedickt, der Kuchen heiß serviert.
Duftkuchen mit Birnen
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 1/4 1 warme Milch
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 100 g Zucker
- Hefe
- 1 TL Salz; für die
Sauce
- 1 kg Birnen; 1 Packung Aroma-Zitronenschale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- Stärkemehl
Anleitungen
- Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen Lassen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
- Mit Wasser bedeckt in einen Topf geben; Zimtstange und Aroma zufügen. Den Teig in ein sauberes Küchentuch legen und am Deckel des Topfes so festbinden, dass der Teig beim Schließen des Topfes über den Birnen hängt.
- Tipp: in Rost oder Fritteuseneinsatz können dabei hilfreich sein, damit der Teig nicht in das Wasser hineinhängt. Den Topf mit den Birnen und dem Teig nun 45 Minuten garen.
- Zum Schluss das Birnenwasser mit dem in kaltem Wasser aufgelösten Stärkemehl andicken und mit Vanillezucker abschmecken. Der Duftkuchen wird heiß serviert.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Duftkuchen mit Birnen
- Warmer Ort: Den Hefeteig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig nicht ins Wasser: Der Teig darf beim Schließen des Topfes nicht ins Wasser hängen. Ein Rost oder Fritteuseneinsatz hilft dabei.
- Garzeit: Topf mit Birnen und Teig etwa 45 Minuten garen.
- Sauce binden: Das Birnenwasser mit in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken und mit Vanillezucker abschmecken.
Häufige Fragen
Wird der Duftkuchen gebacken? Nein, er wird im Dampf über den Birnen gegart und heiß serviert.
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