Der Dreischichtkuchen wird auf einem Blech gebacken: unten ein Rührteig mit Hasel- und Walnüssen, in der Mitte eine Schaummasse aus Eischnee, Zucker, Öl und griffigem Mehl, oben ein Biskuit. Nach 35 bis 40 Minuten bei 190 Grad und dem Auskühlen kommt eine Creme aus Schlagobers und Löskaffee darauf.
Dreischichtkuchen
Zutaten
1. Schicht (Nussteig)
- 160 g Butter
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 50 g geriebene Walnüsse
- 150 g Zucker
- 4 Dotter
- 70 g Mehl
- 1 TL Backpulver
2. Schicht (Schaummasse)
- 6 Eiklar zu Schnee geschlagen
- 100 g Kristallzucker
- 1 1/2 EL Öl
- 80 g griffiges Mehl
3. Schicht (Biskuit)
- 5 Eier
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Creme
- 3/8 l Schlagobers
- 1 TL Löskaffee
Anleitungen
- 1. Schicht: Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter einrühren, Nüsse, Mehl und Backpulver unterheben.
- 2. Schicht: Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einrühren, Öl und Mehl unterheben.
- 3. Schicht: Aus Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver einen Biskuit bereiten.
- Die drei Massen der Reihe nach auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 190 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Schlagobers aufschlagen, Löskaffee einrühren und auf den Kuchen streichen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für den Dreischichtkuchen
- Der Reihe nach streichen: Die drei Teige nacheinander auf das gefettete Blech streichen – zuerst die Nussmasse.
- Ganz auskühlen lassen: Erst auf den kalten Kuchen die Kaffeecreme streichen.
- Kaffee einrühren: Das Obers zuerst steif schlagen und erst dann den Löskaffee einrühren.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Kuchen gebacken? Bei 190 Grad 35 bis 40 Minuten, alle drei Schichten gemeinsam.
Woraus besteht die Creme? Aus 3/8 l Schlagobers und 1 TL Löskaffee.
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